Beim Schokoeis selber machen sorgt die Kombination von Schokolade, Milch und Sahne für ein Sommerdessert, das sowohl reichhaltig als auch luftig ist, mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Bitterkeit. Die Textur des Schokoladeneis ist geschmeidig und dennoch fest genug, um beim Schmelzen auf der Zunge ein intensives Aroma zu entfalten. Dieses Eis mit Schokolade ist das ideale Sommerrezept für alle, die den vollen Geschmack dunkler Schokolade schätzen und auf der Suche nach einem eleganten, selbstgemachten Genuss sind.
Zutaten, um Schokoeis ganz einfach selber zu machen
Die dunkle Schokolade bildet das Herzstück des Schokloadeneis Rezepts. Mit ihrem hohen Kakaoanteil bringt die Schokolade eine angenehme Bitternote und eine intensive Geschmacksfülle mit, die das Eis zu einem wahren Genuss für alle Schokoladenliebhaber macht. Der Kakaoanteil sorgt beim Schokoladeneis selber machen zudem für die satte, dunkelbraune Farbe und verstärkt die cremige Textur des Desserts, indem er sich perfekt mit den Milchprodukten verbindet. Durch die Schokolade wird das Eis nicht nur schokoladig, sondern auch angenehm dicht und reichhaltig, ohne dass es übermäßig süß wird.
Die Vollmilch trägt maßgeblich zur Geschmeidigkeit des Schokoladeneises bei, indem sie die nötige Feuchtigkeit liefert und der Eiscreme eine leichte, aber dennoch cremige Konsistenz verleiht. Durch den Fettgehalt der Vollmilch wird die Schokolade gut gebunden, was zur gleichmäßigen Verteilung des Geschmacks beiträgt. Zudem mildert die Milch die Bitternoten der dunklen Schokolade ab, ohne ihren intensiven Charakter zu verwässern. Die Sahne hingegen ist entscheidend für die cremige und glatte Konsistenz des Schokoeises. Mit ihrem hohen Fettgehalt sorgt sie dafür, dass die Eiscreme besonders weich und zartschmelzend wird. Die Sahne hilft auch dabei, die Aromen der Schokolade zu tragen und zu intensivieren, wodurch das Eis eine unvergleichliche Fülle und ein luxuriöses Mundgefühl erhält. Darüber hinaus verhindert die Sahne im Schokoladeneis die Bildung von Eiskristallen, was besonders beim Selber machen eine samtige Textur garantiert.
Im Rezept für das Schokoladeneis bringt der Vanillezucker eine feine Süße ins Spiel, die die Bitternoten der dunklen Schokolade harmonisch ausgleicht. Die Vanille verstärkt dabei die Aromen der Schokolade, ohne aufdringlich zu wirken, und fügt eine subtile Tiefe hinzu, die das Geschmacksprofil des Eises abrundet. Der leichte Vanilleduft im Eis ergänzt die kräftige Schokolade und verleiht der Eiscreme einen eleganten, abgerundeten Geschmack.
Schokoeis selber machen mit nur 4 Zutaten
4
Portionen20
MinutenDas Schokoladeneis hebt die intensive Tiefe dunkler Schokolade hervor, die mit ihrem hohen Kakaoanteil einen vollmundigen, leicht herben Geschmack bietet. Beim Schokoeis selber machen wird die cremige Konsistenz der Sahne durch die edelbittere Schokolade perfekt ergänzt, sodass ein Eis entsteht, das nicht nur reichhaltig, sondern auch elegant und unverfälscht in seinem Schokoladencharakter ist.
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Zutaten
200 ml Vollmilch
200 Gramm dunkle Schokolade, 70% Kakaogehalt
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Um Schokoeis selber zu machen, zunächst die Milch in einem Topf leicht erwärme, nicht kochen lassen. Schokolade zur warmen Milch hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Die Schokoladenmischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne mit dem Vanillezucker halb steif schlagen und die abgekühlte Schokomasse vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
- Das Schokoladeneis in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben zubereiten. Wenn das Schokoeis ohne Eismaschine zubereitet wird, die Schokomasse in eine Gefrierschüssel füllen und im Gefrierschrank für mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei alle 30 Minuten umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.
Equipment
Schneebesenab 39€ KOSTENFREI- Gefrierschüsselzum 4er Set
- Spatelzum 2er Set
Rezept Video
Notizen
- Tipp: Das Schokoeis in luftdichten Behältern aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.
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5 Geheimtipps für das italienische Schokoladeneis Rezept
Für das ultimative Schokoladeneis, selbst gemacht, aber dennoch wie beim Italiener sind einige Feinheiten entscheidend, die die Eiscreme nicht nur cremig, sondern auch unvergleichlich samtig machen. Hier sind fünf Geheimtipps, die das Eis mit Schokolade auf ein neues Niveau heben:
- Schokolade temperieren: Die Schokolade vor der Verarbeitung auf die richtige Temperatur bringen. Sie sollte sanft geschmolzen und auf etwa 32-35 °C abgekühlt werden. So bleibt die Schoko glänzend und behält ihre seidige Textur, was dem Eis eine noch cremigere Konsistenz verleiht.
- Sahne nur halb aufschlagen: Die Sahne beim Eis selber machen nur halb steif schlagen, sodass sie noch leicht flüssig ist. Dies sorgt dafür, dass die Mischung beim Gefrieren eine feine und gleichmäßige Textur bekommt, die an die Cremigkeit von italienischem Gelato erinnert.
- Eine Prise Salz hinzufügen: Eine kleine Prise Meersalz zur Schokoladenmischung geben. Das Salz hebt die Aromen der Schokolade hervor und balanciert die Süße, was das Geschmackserlebnis noch intensiver macht.
- Alkohol als Weichmacher: Ein kleiner Schuss hochprozentiger Alkohol wie Rum oder Wodka in die Eismasse mischen. Alkohol senkt den Gefrierpunkt, was die Eiscreme weicher macht und ihm eine besonders glatte Konsistenz verleiht, ohne den Geschmack zu beeinflussen.
- Mascarpone hinzufügen: Ein Löffel Mascarpone in die Sahne einrühren. Mascarpone verleiht dem Dessert eine extra cremige Textur und einen Hauch von italienischem Flair, der das Geschmackserlebnis noch luxuriöser macht.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund ums Schokoeis selber machen
Kann ich das Schokoeis auch selbst machen, ohne Eismaschine?
Ja, das Schokoladeneis kann auch ohne Eismaschine zubereitet werden. Die Eismasse sollte in eine flache Schüssel gefüllt und im Gefrierschrank alle 30 Minuten kräftig umgerührt werden, bis die Eiscreme vollständig gefroren ist. Dieser Vorgang verhindert die Bildung großer Eiskristalle und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Kann das Eis Rezept auch mit anderer Schokolade zubereitet werden?
Ja, das Eiscreme Rezept kann an den persönlichen Geschmack angepasst werden. Wer es süßer mag, kann Milchschokolade verwenden, während eine noch dunklere Schokolade für einen intensiveren Geschmack sorgt. Die Konsistenz bleibt ähnlich, der Geschmack variiert jedoch.
Warum kann Salz in das Schokoladeneis Rezept gegeben werden?
Beim Eis selber machen mit Schoko hebt eine kleine Prise Salz die Aromen der Schokolade hervor und verstärkt den Geschmack des Eises. Salz hilft auch, die Süße auszugleichen und verleiht der Eiscreme eine angenehm runde Geschmacksnote. Es ist ein einfacher Trick, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren, ohne den Eigengeschmack der Schokolade zu verändern.
Wie kann das Eis besonders cremig werden?
Um die Schokoladeneiscreme besonders cremig zu machen, ist es wichtig, die Sahne nur halb steif zu schlagen und gegebenenfalls Glukosesirup oder Alkohol hinzuzufügen. Zudem sollte die Eismasse vor dem Einfrieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Textur verbessert wird.
Wie kann ich das Schokoeis beim Selber machen aromatisieren?
Das Schokoladeneis kann mit verschiedenen Aromen wie Kaffee, Orangenlikör oder Minze verfeinert werden. Diese zusätzlichen Aromen sollten jedoch sparsam verwendet werden, um den intensiven Schokoladengeschmack nicht zu überdecken, sondern lediglich zu ergänzen. Eine sommerliche Alternative kannst du aber auch Erdbeereis selber machen.
