Vegane Gummibärchen sind die perfekte Alternative zu herkömmlichen Fruchtgummis und lassen sich mit wenigen, natürlichen Zutaten ganz einfach zu Hause herstellen. Ohne Gelatine, dafür aber mit fruchtigem Geschmack und pflanzlichen Bindemitteln, eignen sie sich ideal für alle, die auf tierische Inhaltsstoffe verzichten möchten. Beim Gummibärchen selber machen wird der fruchtige Direktsaft mit der natürlichen Süße von Dattelsirup kombiniert, um eine gesunde und zuckerfreie Nascherei zu zaubern. Beim Gummibärchen selber machen ohne Gelatine sorgt besonders die Verwendung von Agar-Agar für eine angenehme Konsistenz und macht das Naschen zum veganen Vergnügen.
Mit flexiblen Gummibärchen Silikonformen lassen sich die Nachereien ganz einfach formen und herauslösen, was nicht nur die Zubereitung erleichtert, sondern auch die kreative Gestaltung ermöglicht.
Zutaten, um Gummibärchen selber zu machen
Beim Gummibärchen ohne Gelatine selber machen wird die fruchtige Frische des Blutorangensafts mit der milden, natürlichen Süße des Dattelsirups und Agar-Agar, vereint. Jedes der Zutaten erfüllt beim vegane Gummibärchen selber machen eine spezifische Funktion, die im Zusammenspiel zu einer einzigartigen, gesunden und gleichzeitig geschmacklich ansprechenden Nascherei führt.
Beim Gummibärchen selber machen ohne Gelatine, bildet der Blutorangensaft die geschmackliche Basis des Rezepts. Er ist nicht nur für seine intensive, leicht herbe Fruchtnote bekannt, sondern liefert auch wertvolle Vitamine, insbesondere Vitamin C. Durch die Säure des Safts wird der Geschmack der Gummibärchen ohne Zucker erfrischend und belebend, was den Genuss besonders bei sommerlichen Temperaturen attraktiv macht. Die enthaltenen Fruchtsäuren spielen außerdem eine entscheidende Rolle im Gelierprozess: Agar Agar benötigt einen leicht sauren pH-Wert, um optimal zu funktionieren, weshalb Blutorangen hier perfekt harmonieren. Der frische Saft wird vor der Weiterverarbeitung durch ein Sieb gegeben, um Fruchtfleisch und andere feste Bestandteile zu entfernen. Das sorgt für eine gleichmäßige Textur der Gummibärchen, besonders ohne Gelatine.
Als Süßungsmittel kommt Dattelsirup zum Einsatz, der aufgrund seines niedrigen glykämischen Indexes eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Zucker darstellt. Dattelsirup bietet nicht nur eine angenehme, dezente Süße, sondern enthält auch Ballaststoffe, Mineralien wie Kalium und Spurenelemente, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker liefert Dattelsirup eine natürliche Süße, die das fruchtige Aroma der Blutorange nicht überdeckt, sondern unterstreicht. Das Zusammenspiel aus der leichten Säure des Safts und der milden Süße des Dattelsirups sorgt für Fruchtgummis, die zuckerfrei und ausgewogen sind.
Agar Agar übernimmt die Funktion des Geliermittels und ist eine pflanzliche Alternative zur Gelatine. Es wird aus Algen gewonnen und hat im Vergleich zu tierischer Gelatine eine deutlich stärkere Gelierkraft. Bereits kleine Mengen Agar Agar genügen, um eine feste, bissfeste Konsistenz zu erreichen. Im Gegensatz zur tierischen Gelatine ist Agar Agar geschmacksneutral und beeinträchtigt somit nicht das Geschmackserlebnis der fruchtigen Gummibärchen ohne Gelatine. Zudem ist es vollständig vegan und frei von tierischen Zusatzstoffen. Die Textur der zuckerfreien Gummibärchen ohne Gelatine ist fest, aber elastisch – ideal für einen angenehmen Biss, ohne dabei zu hart oder zu weich zu sein.
Das Besondere am Gummibärchen Rezept ist die Balance aus natürlichen Zutaten, die nicht nur Geschmack, sondern auch Nährwert bieten. Die Gummibärchen sind zuckerfrei, kalorienarm und eignen sich ideal als gesunde Nascherei, ohne dabei auf künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe zurückzugreifen. Durch den Einsatz von Agar Agar und die Auswahl an natürlichen, unraffinierten Zutaten bleiben die Gummibärchen ohne Gelatine nicht nur gesund, sondern sind auch für eine Vielzahl von Ernährungsweisen geeignet. Die Fruchtgummis sind frei von tierischen Produkten und können somit in eine vegane Ernährung integriert werden. Außerdem sind die Gummibärchen ohne Zucker, was sie zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten macht.
Gummibärchen selber machen – vegan & zuckerfrei
150
servings10
Minuten10
Minuten1
kcalDie fruchtigen und veganen Gummibärchen überzeugen mit einer perfekten Balance aus der Säure des Blutorangensafts und der milden Süße des Dattelsirups. Dank des pflanzlichen Agar Agar entsteht eine angenehme, bissfeste Konsistenz, die sich ideal für eine gesunde, zuckerreduzierte Snack-Alternative eignet. Mit wenigen Zutaten kann man so Gummibärchen einfach selber machen und komplett auf künstliche Zusatzstoffe verzichten.
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Zutaten
350 ml Direktsaft(-mischung), z.B. Blutorangensaft
3 TL Agar-Agar Pulver
3 EL Dattelsirup, alternativ Agavendicksaft
Zubereitung
- Um vegane Gummibärchen ohne Gelatine selber zu machen, zunächst den Saft in einen kleinen Topf geben. Dattelsirup und Agar Agar zum Saft hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2–3 Minuten erhitzen.
- Die heiße Mischung durch ein Sieb filtern, um eventuelle Schaumreste zu entfernen, und mit einer Pipette den Saft aufziehen und in die Formen für die Gummibärchen einfüllen. Die Gummibärchen Silikonformen für 10-20 Minuten kaltstellen.
Equipment
Form für Gummibärchen3er Set für 150 Bärchen
LöffelwaageOmas Präzisions-Tipp
Silikon Kochlöffel
Notizen
- Tipp: Für ein leichtes Herauslösen der Gummibärchen die Silikonform für ein paar Minuten ins Gefrierfach legen.
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5 Geheimtipps beim Gummibärchen selber machen
Um perfekte Gummibärchen selber zu machen, gibt es kleine, aber entscheidende Tricks, die den Unterschied machen können. Folgende 5 Geheimtipps von Oma sorgen dafür, dass beim gesunde Gummibären selber machen, die Konsistenz ideal wird und der Geschmack perfekt zur Geltung kommt.
- Safttemperatur beachten: Beim Gummibärchen selbst machen ohne Gelatine, sollte der Blutorangensaft Zimmertemperatur haben, bevor er mit dem Agar Agar vermischt wird. Zu kalter Saft kann die Gelierfähigkeit beeinträchtigen.
- Agar Agar richtig auflösen: Agar Agar muss vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst werden, bevor die Masse beginnt zu köcheln. Ein Schneebesen hilft, mögliche Klumpenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu garantieren.
- Schnelles Arbeiten: Die Agar-Agar-Mischung sollte zügig in die Formen gegossen werden, da sie sehr schnell zu gelieren beginnt. Vorbereitete Formen für die Gummibärchen und ein reibungsloser Arbeitsablauf verhindern, dass die Masse bereits im Topf fest wird.
- Silikonform für die Gummibärchen verwenden: Silikonformen erleichtern das Herauslösen der Fruchtgummis ohne Zucker, da sie flexibel sind und sich die kleinen Snacks ohne Beschädigung lösen lassen.
- Lagerung beachten: Die veganen Fruchtgummis sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Konsistenz zu bewahren. Sie halten sich dort bis zu einer Woche frisch und behalten ihre feste, aber dennoch elastische Struktur.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um das Gummibärchen selber machen
Warum sollte Agar Agar anstelle von Gelatine beim Fruchtgummi selber machen verwendet werden?
Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird und eine stärkere Gelierkraft als Gelatine besitzt. Es ist geschmacksneutral, vegan und bietet eine tierfreie Alternative beim Gummibär selber machen, ohne dass die Konsistenz darunter leidet.
Falls du weitere vegane Rezepte ausprobieren möchtest, solltest du dir Omas Mousse au Chocolat ohne Ei nicht entgehen lassen!
Kann beim Gummibären selber machen (ohne Zucker) ein anderer Fruchtsaft anstelle von Blutorangensaft verwendet werden?
Ja, fast jeder Fruchtsaft kann beim Gummibären ohne Zucker selber machen verwendet werden, solange er eine gewisse Säure enthält. Die Säure hilft dem Agar Agar, richtig zu gelieren. Bei sehr süßen Säften wie Apfelsaft können 2 EL Zitronensaft hinzugefügt werden, um die Gelierfähigkeit zu verbessern.
Was tun, wenn die Gummibärchen beim Selber machen nicht fest werden?
Wenn die Fruchtgummis beim selber machen nicht fest werden, wurde möglicherweise nicht genug Agar Agar verwendet oder die Mischung wurde nicht lange genug erhitzt. Ein weiterer Grund könnte zu viel Flüssigkeit im Verhältnis zum Agar Agar sein. Es hilft, die genaue Menge nach Rezept abzumessen und die Mischung mindestens 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze zu köcheln.
Kann das Gummibärchen Rezept auch ohne Süßungsmittel gemacht werden?
Ja, du kannst die Gummibären selber machen ohne Gelatine und dabei komplett auf Süßungsmittel verzichten, wenn der Fruchtsaft bereits süß genug ist. Alternativ können kalorienfreie Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit verwendet werden.
Wie lange sind selbstgemachte Gummibärchen haltbar?
Selbstgemachte Gummibärchen sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Es ist wichtig, sie luftdicht zu verpacken, um zu verhindern, dass sie austrocknen oder ihre Konsistenz verändern.
Beachte: Gummibärchen mit Agar Agar sollten im Kühlschrank gelagert werden, da sie bei Zimmertemperatur ihre Form verlieren könnten. Für eine festere Struktur bei Raumtemperatur könnte die Agar Agar Menge leicht erhöht werden.
Warum wird für das Fruchtgummi selbst machen eine Silikonform empfohlen?
Silikonformen eignen sich ideal für die Herstellung von Gummibärchen, da sie flexibel und antihaftend sind. Dadurch lassen sich die Gummibärchen nach dem Gelieren leicht und ohne Beschädigung aus der Form lösen. Im Vergleich zu festen Plastik- oder Metallformen erfordert eine Silikonform keine zusätzlichen Trennmittel wie Öl, was das Endergebnis sauber und gleichmäßig hält. Außerdem sind Silikonformen hitzebeständig und können problemlos im Kühlschrank oder Gefrierfach verwendet werden, ohne ihre Form oder Funktionalität zu verlieren.
