Zitronenkuchen, altes Rezept von Oma

Der Zitronenkuchen, altes Rezept von Oma, überrascht mit einer saftigen und fluffigen Konsistenz, die einfach verführt. Die sorgfältige Kombination aus Zitronenschale und Zitronensaft schenkt dem Zitronenkuchen aus der Kastenform eine erfrischende, lebendige Note, während Joghurt und Öl eine unwiderstehliche Saftigkeit garantieren. Die solide Grundlage aus Mehl wird durch das Zusammenspiel von Backpulver und Natron ergänzt, die gemeinsam für die lockere Textur des Zitronen-Joghurt-Kuchens sorgen. Eine Prise Salz intensiviert die süßen Aromen, verleiht dem Zitronenkuchen einfach seine Tiefe und rundet das Geschmacksprofil perfekt ab.

Zitronenkuchen – altes Rezept aus Omas Zeiten

5 von 10 Bewertungen

Rezept von Oma Gang: DessertKüche: europäischSchwierigkeitsgrad: einfach

Portionen

10

Portionen

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Backzeit

40

Minuten

Kalorien

325

kcal

Der Zitronenkuchen, ein altes Rezept aus Omas Zeiten, veredelt mit dem zarten Schmelz weißer Schokolade und dem knackigen Akzent von Pistazien, ist ein unvergesslicher Genuss, der alle Geschmacksregister zieht. Unter der knusprigen Goldkruste von Omas Zitronenkuchen aus der Kastenform verbirgt sich ein saftiger Kern, der von einer harmonischen Mischung aus erfrischender Zitrusnote und einem Hauch cremigem Joghurt durchzogen wird.

Koch Modus

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Zutaten

• 190 Gramm 190 Zucker

• 1 Stück 1 geriebene Zitronenschale

• 1/2 Stück 1/2 Saft einer Zitrone

• 2 Stück 2 Eier

• 60 Gramm 60 geschmolzene Butter

• 60 ml 60 Olivenöl

• 80 ml 80 Milch

• 80 Gramm 80 Joghurt

• 240 Gramm 240 Mehl

• 1/2 Päckchen 1/2 Backpulver

• 1/2 TL 1/2 Natron

• 1/2 TL 1/2 Salz

• 30 Gramm 30 gemahlene Pistazien

• Für die Garnierung

• 150 Gramm 150 geschmolzene weiße Schokolade

• 50 Gramm 50 Pistazien

• nach Belieben getrocknete Rosenblätter

Zubereitung

• Für den besten Zitronenkuchen der Welt zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und die Backform bereitstellen. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
• In einer anderen Schüssel den Zucker mit der geriebenen Zitronenschale vermengen, bis er aromatisiert ist. Danach die Eier hinzufügen und 3-4 Minuten schlagen. Milch, Joghurt, ein Drittel der Mehlmischung und die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter schlagen.
• Nun die Hälfte der restlichen Mehlmischung, Zitronensaft und Olivenöl in den Teig des Zitronen Joghurt Kuchens einrühren und alles gut vermischen.
• Zum Schluss den Rest des Mehls und die gemahlenen Pistazien hinzufügen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die Mischung in eine Kuchenform gießen und den Zitronenkuchen mit Öl einfach im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, dabei eine Stäbchenprobe durchführen.
• Nachdem der Zitronenkuchen mit Joghurt auf Raumtemperatur abgekühlt ist, ihn mit geschmolzener weißer Schokolade bestreichen und mit Pistazien und Rosenblättern bestreuen.

Equipment

• Rührschüssel
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Kastenform (oder andere Kuchenformen)

Rezept Video

Notizen

• Tipp: Für den besten Zitronenkuchen der Welt frisch gepressten Zitronensaft und den Abrieb biologisch angebauter Zitronen verwenden, da sie ein intensiveres und unverfälschtes Aroma bieten.

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Fluffiger und saftiger Zitronenkuchen – Die Zutaten machen den Unterschied

Jeder Bissen von Omas Zitronenkuchen aus der Kastenform ist eine Reise durch eine Symphonie von Aromen und Texturen. Jede Zutat spielt ihre eigene unverzichtbare Rolle in diesem kulinarischen Meisterwerk. Doch wie machen die Zutaten ihn zum besten Zitronenkuchen?

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Schneller Zitronenkuchen mit Zitronenschale und Zitronensaft

Die sorgfältig geriebene Zitronenschale und der frisch gepresste Zitronensaft sind die wahren Stars von Omas Zitronenkuchen. Mit ihrem erfrischenden und belebenden Geschmack wecken sie unsere Sinne. Es ist, als würde man in eine frische Sommerbrise beißen, die durch einen blühenden Zitronenbaum weht. Sie sind es, die dem fluffigen Zitronenkuchen seine sonnige, leichte Note und seinen belebenden Charakter verleihen. Ein Zitronenkuchen ohne sie wäre einfach wie ein Himmel ohne Sterne.

Wer sich an diesem aufmunternden Aroma erfreut, könnte auch Omas Schmandkuchen mit Zitrone als interessante Alternative in Erwägung ziehen. Der saftige Schmandkuchen erhält durch die Zitrone eine besondere Frische, die ihn zu einem beliebten Klassiker macht.

Weltbester saftiger Zitronenkuchen mit Joghurt und Olivenöl

Joghurt und Olivenöl sind das unsichtbare Geheimnis hinter der unwiderstehlichen Feuchtigkeit und der samtigen Textur des Zitronen-Joghurt-Kuchens. Das milde, cremige Aroma des Joghurts im Zitronenkuchen harmoniert perfekt mit der spritzigen Säure der Zitrone, während das Olivenöl dem Zitronenkuchen mit Öl Tiefe und einen Hauch von Eleganz verleiht. Der Zitronenkuchen aus der Kastenform bleibt durch diese beiden Zutaten tagelang saftig und frisch, als wäre er gerade erst aus dem Ofen gekommen.

Gemahlene Pistazien im Zitronen Kuchen

Die Pistazien sind wie kleine Juwelen, die in den Teig des Zitrone-Pistazie-Kuchens eingebettet sind. Nicht nur ihr kräftiges Grün ist ein echter Hingucker, sondern sie bringen auch eine nussige Komplexität in den Geschmack des Pistazien-Zitronen Kuchens. Der subtile, erdige Geschmack der Pistazien, kombiniert mit der Süße der weißen Schokolade, macht jeden Bissen des Zitrone-Pistazie Kuchens zu einem wahren Fest der Sinne. Sie sind der luxuriöse Akzent, der ihn zum besten Zitronenkuchen macht und ihm eine zusätzliche Dimension von Geschmack und Textur verleiht.

Sizilianischer Zitronenkuchen – Ein Stück Italien

Sizilianischer Zitronenkuchen, eine kulinarische Delikatesse aus dem Herzen des Mittelmeerraums, steht sinnbildlich für die kulturelle und geschmackliche Vielfalt Siziliens. Er ist ein Symbol für die sonnenverwöhnten Zitronenhaine der Insel, und unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht vom üblichen Kuchen mit Zitrone. Seine Intensität, Aromatik und besondere Konsistenz verdankt der italienische Zitronenkuchen einer Kombination von speziellen Zutaten und traditionellen Zubereitungsmethoden, die in der sizilianischen und italienischen Kultur tief verwurzelt sind.

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• Intensive Zitrusnote: Sizilien und insbesondere die Amalfiküste sind berühmt für ihre Zitronen. Vor allem die Sorte “Sfusato Amalfitano” ist bekannt für ihr intensives Aroma. Der Sizilianische Zitronenkuchen zeichnet sich daher durch seine starke Zitrusnote aus.
• Olivenöl als Geheimzutat: Während in den meisten traditionellen Zitronenkuchen Rezepten Butter als Hauptfettquelle verwendet wird, nutzt die sizilianische Version Olivenöl. Dies verleiht dem saftigen Zitronenkuchen mit Öl nicht nur eine besondere geschmeidige Textur, sondern auch eine dezente, fruchtige Note, die perfekt zur Zitrone passt.
• Nussige Noten: Die Beimischung von Pistazien und die dadurch entstehenden nussigen Akzente sind nicht nur in Kombination mit der Zitrone ein Genuss, sondern verleihen dem saftigen sizilianischen Zitronenkuchen auch eine besondere Textur.
• Aromatische Zitronenschale: Die betonte Verwendung von geriebener Zitronenschale in vielen italienischen Rezepten verleiht dem Kuchen eine noch stärkere Zitrusnote, die den charakteristischen Geschmack des schnellen Zitronenkuchens ausmacht.
• Veredelung und Dekoration: Die Garnierung mit geschmolzener weißer Schokolade, Pistazien und Rosenblättern hingegen spiegelt die sizilianische Vorliebe für opulente und kunstvolle Desserts wider.
• Feuchtigkeit und Konsistenz: Der Joghurt Zitronen Kuchen ist durch die Kombination von Joghurt und Olivenöl besonders saftig. Dies unterscheidet ihn von üblichen Kuchen, die oft trockener sind.
• Optionale Veredelung: Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kann optional ein Schnapsglas Limoncello, ein italienischer Zitronenlikör, dem Teig des italienischen Zitronenkuchens hinzugefügt werden. Dieser verleiht dem fluffigen und saftigen Zitronenkuchen eine zusätzliche, subtile Zitrusnote und eine leichte, angenehme Alkoholnote.

5 Geheimtipps für den besten Zitronenkuchen der Welt

Das Backen eines Zitronenkuchens nach Omas altem Rezept mag auf den ersten Blick einfach erscheinen. Doch Omas Zitronenkuchen aus der Kastenform hebt sich mit ihrer saftigen und fluffigen Konsistenz von allen anderen ab. Wie gelingt unserer Großmutter dieses Meisterwerk immer wieder? Hier sind fünf exklusive Geheimtipps direkt aus Omas Rezeptbuch, die den Unterschied zwischen einem guten und dem besten Zitronenkuchen der Welt ausmachen:

1. Bio-Zitronen: Die Verwendung von geriebener Zitronenschale und Zitronensaft im Kastenkuchen Rezept unterstreicht die Intensität des Zitronenaromas. Für ein intensiveres Aroma von Bio-Zitronen Gebrauch machen. Deren Schale enthält mehr ätherische Öle und weniger Pestizide, was für eine stärkere Zitrusnote im Zitronenkuchen, nach dem alten Rezept von Oma, sorgt.
2. Olivenöl-Auswahl: Das verwendete Olivenöl kann den Geschmack des Zitronenkuchens mit Öl beeinflussen. Ein hochwertiges, mildes Olivenöl wird empfohlen, da es dem Kuchen eine zarte Note und zusätzliche Saftigkeit verleiht, ohne den Zitronengeschmack zu überwältigen.
3. Joghurtwahl: Für einen besonders cremigen Zitrone Joghurt Kuchen einen vollen, fetthaltigen griechischen Joghurt verwenden. Dies gibt dem saftigen Zitronenkuchen mit Joghurt aus der Kastenform eine zusätzliche Feuchtigkeit und eine glatte Textur.
4. Salz & Zitrone: Ein hochwertiges Fleur de Sel oder Meersalz verwenden. Das Salz hebt nicht nur die süßen Aromen im Joghurt Zitronenkuchen hervor, sondern harmoniert auch perfekt mit der Zitrusnote.
5. Feuchtigkeitsbewahrung: Direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen, den Zitronenkuchen aus der Kastenform mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Das hält die Feuchtigkeit im Kuchen und verhindert, dass er zu schnell austrocknet.

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Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um den Zitronenkuchen, altes Rezept von Oma