Die Vanillekipferl ohne Ei überzeugen durch ihre perfekte Kombination aus zarter Krume und buttriger Textur. Die gemahlenen Mandeln verleihen Omas Vanillekipferln eine leicht körnige Struktur, die angenehm im Mund zergeht, während der feine Puderzucker eine sanfte Süße beisteuert. In den Vanillekipferln mit Mandeln kommt die feine, buttrige Textur perfekt zur Geltung, ohne an Leichtigkeit zu verlieren. Der zarte Vanillegeschmack rundet das Erlebnis harmonisch ab und macht Uromas Vanillekipferl zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Dank der Silikonform für Vanillekipferl lässt sich das Weihnachtsgebäck zudem schnell und gleichmäßig formen, was das Backen unkompliziert und zeitsparend macht.
Zutaten für die Vanillekipferl ohne Ei
Uromas Vanillekipferl sind ein klassisches Gebäck, das besonders zur Weihnachtszeit sehr beliebt ist. Omas Vanillekipferl Rezept setzt auf eine ausgewogene Mischung traditioneller Zutaten, die nicht nur für den typischen Geschmack, sondern auch für die unvergleichliche Konsistenz sorgen. Jede Zutat erfüllt eine spezifische Rolle, um das Endergebnis sowohl in Bezug auf Geschmack als auch Textur zu perfektionieren.
Das Weizenmehl dient als Basis und Strukturgeber des Vanillekipferl Teigs. Die feine Type 405 sorgt dafür, dass die Vanillekipferl einfach eine zarte Krume entwickeln, die weder zu fest noch zu brüchig ist. Der geringe Proteingehalt dieses Mehls verhindert, dass der Teig zu stark elastisch wird, und begünstigt so die charakteristische, mürbe Konsistenz der Kipferl.
Die weiche Butter bringt nicht nur den notwendigen Fettanteil in den Teig, sondern sorgt auch für den typischen buttrigen Geschmack. Durch den hohen Fettgehalt trägt die Butter maßgeblich zur Zartheit des Gebäcks bei. Sie macht die Plätzchen geschmeidig und leicht formbar, was das Drücken der Vanillekipferl in die Silikonform erleichtert. Gleichzeitig sorgt sie für das zarte Schmelzen der Vanillekipferl mit Mandeln im Mund nach dem Backen.
Die gemahlenen Mandeln in Omas Vanillekipferl Rezept geben dem Weihnachtsgebäck ihre nussige Note und tragen zur Textur bei. Da Mandeln von Natur aus einen hohen Fettanteil besitzen, ergänzen sie die Butter in ihrer Rolle als Zartmacher. Die Mandeln verleihen dem Teig zudem eine leicht körnige Struktur, die den zarten Biss der Kipferl unterstützt. Durch den Verzicht auf Haselnüsse oder andere Nüsse, bleibt der Geschmack der Vanillekipferl mit Mandeln milder, ohne die Vanille zu überdecken.
Puderzucker wird in Omas Vanillekipferl Rezept sowohl im Teig als auch zum Wenden der Weihnachtsplätzchen verwendet. Der feine Zucker löst sich besser im Teig auf und verleiht diesem eine glatte Textur. Anders als Kristallzucker sorgt Puderzucker einfach dafür, dass die Vanillekipferl besonders zart und feinporig werden. Zudem bringt er eine sanfte Süße, die nicht zu dominant ist, sondern die Aromen der Mandeln und Vanille unterstreicht.
Der Vanillezucker für die Vanillekipferl ist das aromatische Herz von Omas Rezept. Er sorgt für das typische, dezente Vanillearoma, das sich gleichmäßig im Teig verteilt und die Vanillekipferl einfach unverkennbar macht. Durch die Verwendung von zwei Päckchen Vanillezucker wird der Geschmack intensiviert, ohne jedoch künstlich zu wirken. Das Aroma fügt sich harmonisch in die buttrig-nussige Basis ein und macht das Rezept für die Vanillekipferl ohne Ei zu einem aromatischen Genuss.
Die Prise Salz im Kipferl Rezept mag unscheinbar wirken, ist aber essenziell für den ausgewogenen Geschmack. Salz verstärkt die Aromen der anderen Zutaten und sorgt dafür, dass die Süße und das Vanillearoma deutlicher hervortreten. Es gleicht die Fettigkeit der Butter aus und hebt die nussigen Noten der Mandeln hervor.
Nach dem Backen werden die Kipferl vorsichtig aus der Form genommen und noch warm in Puderzucker gewendet. Dieser Schritt gibt den Weihnachtsplätzchen ihre typische, süße Hülle und sorgt für eine samtige Oberfläche. Der Puderzucker haftet durch die Restwärme besonders gut an den Vanillekipferln und bildet eine zarte, süße Schicht auf dem Dessert, die den buttrig-nussigen Geschmack unterstreicht. Der zusätzliche Vanillezucker im Puderzucker sorgt dafür, dass der Vanillegeschmack nochmals intensiviert wird, ohne dass es zu süß wird.
Uromas Vanillekipferl Rezept ohne Ei
40
Portionen15
Minuten10
Minuten66
kcalOmas Vanillekipferl vereinen eine unvergleichlich zarte Textur mit dem feinen Geschmack von Mandeln und echter Vanille. Der buttrige Vanillekipferl Teig schmilzt auf der Zunge, während der Puderzucker für die perfekte Balance zwischen Süße und Leichtigkeit sorgt – perfekt für die Adventszeit und Festtage!
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Zutaten
250 Gramm Weizenmehl, Type 405
200 Gramm Butter, weich
100 Gramm Mandeln, gemahlen
80 Gramm Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Puder- und Vanillezucker zum Wenden
Zubereitung
- Für Uromas Vanillekipferl zunächst Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Weiche Butter zur Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Vanillekipferl Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig in vier Teile teilen und gleichmäßig in die Vertiefungen der Vanillekipferl-Silikonform drücken oder alternativ aus jeweils walnussgroßen Stücken Hörnchen formen und mit Abstand auf das Blech legen. Die Vanillekipferl ohne Ei im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Vanillekipferl einfach 3 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
- Puderzucker und Vanillezucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden. Die Vanillekipferl mit Mandeln vollständig abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Equipment
Vanillekipferl Silikonformzum 2er Set
BackmatteAntihaft-Backunterlage
Spatelzum 2er Set
Notizen
- Tipp: Das Wenden der Kipferl im Puderzucker am besten noch im warmen Zustand durchführen, damit der Zucker gut haftet.
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5 Geheimtipps für das Vanillekipferl Rezept nach Omas Bäckerei
Für Omas beste Weihnachtsplätzchen ist die Konsistenz des Weihnachtsgebäcks entscheidend – zart, aber stabil, und im Mund schmelzend. Mit diesen fünf Geheimtipps von Oma werden die Vanillekipferl ohne Ei besonders fein und gleichmäßig.
- Butter richtig temperieren: Weiche, aber nicht geschmolzene Butter verleiht dem Vanillekipferl Teig Geschmeidigkeit und verhindert, dass das Weihnachtsgebäck zu fest wird.
- Teig kühlen: Nach dem Kneten mindestens 30 Minuten kühlen, damit der Teig beim Formen und Backen stabil bleibt und die Kipferl ihre Formen behalten.
- Vanillekipferl ohne Ei für eine feinere Krume: Da das Rezept für die Vanillekipferl ohne Ei auskommt, bleibt der Teig extra zart und bröselig, was sie noch mürber macht. Der Verzicht auf Ei verhindert eine zu feste Textur.
- Puderzucker im warmen Zustand verwenden: Das Wenden in Puderzucker direkt nach dem Backen sorgt dafür, dass der Zucker besser haftet und die Kipferl gleichmäßig überzogen werden.
- Verwendung einer Silikonform für die Vanillekipferl: Eine Silikonform sorgt für gleichmäßige und präzise geformte Vanillekipferl, ohne dass der Teig an der Form klebt. Dadurch entfällt das mühsame Formen der Vanillekipferl per Hand, und alle erhalten die gleiche Größe und Backzeit.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um Uromas Vanillekipferl
Wie lange bleiben die Vanillekipferl frisch?
Einfach luftdicht verpackt, halten sich die Vanillekipferl bis zu 3 Wochen frisch. Am besten in einer Blechdose lagern, damit sie nicht zu weich oder zu trocken werden.
Kann ich die Vanillekipferl ohne Mandeln zubereiten?
Ja, für Vanillekipferl ohne Mandeln kann das Rezept nach original Wiener Art mit gemahlenen Haselnüssen zubereitet werden. Der Geschmack wird dadurch kräftiger und leicht nussiger. Es ist jedoch möglich, dass die Textur der Kipferl etwas gröber wird.
Was tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Sollte der Teig zu klebrig sein, kann er mit etwas zusätzlichem Mehl bestäubt werden. Ein paar Minuten im Kühlschrank machen ihn ebenfalls fester und leichter zu verarbeiten.
Warum Puderzucker statt normalem Zucker für das Rezept der Vanillekipferl ohne Ei verwenden?
Puderzucker löst sich besser im Teig auf und sorgt für eine besonders feine und zarte Textur. Grobkörniger Zucker würde die Struktur der Kipferl gröber machen und den feinen Schmelz beeinträchtigen.
Kann ich mit dem Rezept auch glutenfreie Vanillekipferl zubereiten?
Ja, glutenfreies Mehl kann verwendet werden, um die Vanillekipferl glutenfrei zu machen. Ein universelles glutenfreies Mehl für Kuchen und Gebäck funktioniert am besten.
Kann ich auch vegane Vanillekipferl zubereiten?
Ja, die Vanillekipferl können ganz einfach vegan zubereitet werden. Die Butter kann durch eine pflanzliche Margarine oder vegane Butter-Alternative ersetzt werden. Achte darauf, eine hochwertige Margarine mit hohem Fettanteil zu wählen, um die gleiche zarte Konsistenz bei den veganen Vanillekipferl zu erreichen. Der Vanillezucker bleibt unverändert, da er vegan ist.
