Omas Kirschkuchen mit Pudding & Streusel

Die Textur von Omas Kirschkuchen mit Pudding spielt geschickt mit Gegensätzen: Während der Mürbeteig eine solide und knusprige Grundlage bildet, sorgt die cremige Vanillepuddingfüllung mit eingelegten Sauerkirschen für eine erfrischende Feuchtigkeit. Die Streusel krönen das Geschmackserlebnis von Großmutters Kirschkuchen mit ihrer buttrigen Knusprigkeit. Das Rezept für den Kirschkuchen verkörpert so das ideale Dessert für einen genussvollen Sonntagnachmittag oder als köstlicher Begleiter zu einer Tasse Kaffee.

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Zutaten für Omas Kirschkuchen mit Pudding & Streuseln

In seiner Zusammensetzung vereint der Kirschkuchen mit Streuseln die klassische Eleganz eines Mürbeteigs mit der fruchtigen Frische von Kirschen und der cremigen Zartheit von Vanillepudding, gekrönt von knusprigen Streuseln. Jede Schicht von Omas Kirsch-Streuselkuchen spielt eine entscheidende Rolle im Geschmackserlebnis.

Die Basis des Streuselkuchens mit Pudding bildet ein Mürbeteig, hergestellt aus einer sorgfältig abgewogenen Mischung aus Mehl, Zucker, kalter Butter, einem Ei und Backpulver. Mehl dient als das Grundgerüst, das die Struktur vorgibt, während Zucker dem Kirschkuchen mit Streusel nicht nur Süße, sondern auch eine zarte Bräunung beim Backen verleiht. Die kalte Butter im Rezept für den Kirschkuchen mit Streusel ist der Schlüssel zur Mürbeteigtextur; sie sorgt für die kurzkrümelige Konsistenz, indem sie beim Backen schmilzt und kleine Lufttaschen hinterlässt, die den Mürbeteig auflockern. Das Ei bindet schnell die Zutaten für den Kirschkuchen zusammen und verleiht dem Teig Elastizität, wodurch er leichter zu verarbeiten ist. Backpulver sorgt für eine leichte Auflockerung, die dem sonst dichten Mürbeteig eine feine Porosität verleiht. Nachdem der Teig gekühlt wurde, bildet er die perfekte Grundlage für den Streusel-Kirschkuchen, die nicht nur Struktur und Geschmack bietet, sondern auch die saftige Füllung aufnimmt ohne durchzuweichen.

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Die Streusel, eine harmonische Vermählung aus Mehl, Zucker und Butter, bieten einen texturalen Kontrast zur glatten Puddingfüllung und dem saftigen Kirschkompott. Ihre knusprige Beschaffenheit ergänzt das weiche, cremige Mundgefühl des saftigen Kirschkuchens, während der Zucker und die Butter einen süßen, reichhaltigen Geschmack beisteuern, der hervorragend und ganz einfach mit den anderen Schichten des Kirschkuchens harmoniert.

Die Füllung, ein herzhaftes Ensemble aus Sauerkirschen und Vanillepudding, steht im Mittelpunkt des Puddingkuchen Rezepts. Die Sauerkirschen bringen eine natürliche Säure und Fruchtigkeit ein, die den süßen, cremigen Vanillepudding perfekt ergänzt. Der Pudding für den Streuselkuchen wird in zwei Varianten zubereitet: einmal klassisch mit Milch für eine samtige Textur und einmal mit einem Gemisch aus Kirschsaft und der Flüssigkeit der Sauerkirschen, was Omas Puddingkuchen eine tiefere Geschmacksebene und eine harmonische Verbindung zwischen Frucht und Creme verschafft.

Beim Backen verschmelzen diese sorgfältig konstruierten Schichten des Puddingkuchens mit Kirschen zu einem Ganzen. Die Streusel entwickeln eine goldbraune Farbe und einen knackigen Biss, die Füllung setzt sich fest, bleibt aber dennoch zart, und der Mürbeteig bildet eine stabile, aber zarte Basis.

Omas Kirschkuchen mit Pudding & Streusel

5.0 von 3 Bewertungen

Rezept von Oma

Gang: DessertKüche: deutschSchwierigkeitsgrad: mittel

Portionen

12

Portionen

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Backzeit

45

Minuten

Kalorien

350

kcal

In Omas Kirschkuchen mit Pudding bildet die zarte Kruste des Mürbeteigbodens die perfekte Basis für die samtige Vanillepuddingschicht, die in harmonischem Kontrast zu den saftig-süßen Sauerkirschen steht. Vollendet wird der köstliche Streuselkuchen mit Pudding durch die goldbraunen, knusprigen Streusel, die dem Kirschkuchen eine faszinierende Vielfalt an Texturen verleihen.

Koch Modus

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Zutaten

• Für den Kirschkuchen-Mürbeteig:

• 270 Gramm Mehl

• 130 Gramm Zucker

• 80 Gramm kalte Butter

• 1 Stück Ei

• 0,5 TL Backpulver

• Für die Kirschkuchen-Streusel:

• 200 Gramm Mehl

• 100 Gramm Zucker

• 125 Gramm Butter

• Für die Kirsch-Vanillepudding Füllung:

• 2 Gläser Sauerkirschen

• 3 Päckchen Vanillepuddingpulver

• 400 ml Milch

• 800 ml Kirschsaft, zusammen mit der Flüssigkeit der Kirschen

• Zucker nach Belieben

Zubereitung

• Für den Mürbeteig von Omas Kirschkuchen mit Pudding Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei und Backpulver in einer Schüssel verarbeiten und den Mürbeteig eingewickelt für 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und zwei Drittel des Mürbeteigs gleichmäßig auf dem Boden der Springform ausrollen, den Rest des Teiges als Rand hochziehen.
• Für die Kirschkuchen-Streusel Mehl, Zucker und Butter in einer weiteren Schüssel zu Streuseln verarbeiten und beiseite stellen.
• Für die Füllung des Puddingkuchens zuerst 400 ml Milch mit einem Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zu Pudding kochen. Den fertigen Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit Kirschsaft auf insgesamt 800 ml auffüllen.
• Zwei Päckchen Vanillepuddingpulver mit dem Kirschsaft nach Packungsanleitung zu Pudding kochen. Abgekühlte Sauerkirschen unter den Kirschpudding heben und die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Mürbeteigboden verteilen.
• Den abgekühlten Milchpudding über die Kirschschicht geben und glatt streichen. Die vorbereiteten Streusel für den Kirsch-Streuselkuchen gleichmäßig über die Puddingschicht streuen.
• Den Streuselkuchen mit Pudding im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Heißluft) ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Vor dem Servieren den Pudding-Streuselkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.

Equipment

• Springform
• Schüsseln
• Schneebesen

Notizen

• Tipp: Großmutters Kirschkuchen einen Tag vor dem Servieren zubereiten, damit die Aromen sich voll entfalten können.

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5 Geheimtipps für den BESTEN Kirschkuchen aller Zeiten

Für ein perfektes Gelingen von Omas Kirschkuchen mit Streusel, bei dem jede Komponente – vom knusprigen Boden bis zur saftigen Füllung – optimal zur Geltung kommt, sind spezifische Techniken und Überlegungen entscheidend. Hier sind 5 Geheimtipps von Oma, die den Unterschied zwischen einem guten und einem perfekten Rezept für den Kirschkuchen mit Streusel ausmachen:

1. Kalte Zutaten für den Streuselkuchen mit Kirschen verwenden: Für den Mürbeteig des Kirsch-Streuselkuchens mit Pudding ist es entscheidend, dass die Butter wirklich kalt ist. Dies sorgt für eine knusprige Textur, da die Butter beim Backen schmilzt und kleine Dampfblasen erzeugt, die den Teig auflockern.
2. Mürbeteig nicht zu viel bearbeiten: Überarbeite den Mürbeteig für deinen Streuselkuchen mit Vanillepudding nicht, wenn du ihn mischst. Sobald er zusammenkommt, sollte er nicht weiter geknetet werden, da der Teig sonst hart und zäh werden kann.
3. Streusel für den Kirschkuchen vorbereiten: Für besonders knusprige Streusel die Butter mit dem Mehl und Zucker zwischen den Fingern zerreiben, bis sie die gewünschte Größe haben. Die Streusel vor dem Backen des Kirschkuchens kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Backen nicht zu schnell zerlaufen.
4. Kirschen vorher marinieren: Um die Kirschen für den Streuselkuchen mit Pudding geschmacklich noch intensiver zu machen, können sie vorab in einem wenig Zucker und Kirschlikör mariniert werden. Die Marinade nicht nur verleiht den Kirschen eine tiefere Geschmacksdimension, sondern hilft auch, sie leicht zu glasieren und sorgt für eine schön glänzende Oberfläche im fertigen Puddingkuchen mit Kirschen.
5. Puddingkuchen aus der Springform komplett abkühlen lassen: Geduld ist eine Tugend – besonders beim Backen. Lasse den Puddingkuchen mit Streusel nach dem Backen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Dies verhindert, dass der Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding bricht oder die Füllung herausläuft.

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Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um Omas Kirschkuchen mit Pudding