Mit Omas Johannisbeermarmelade wurde durch langjährige Verfeinerung und liebevolle Anpassung eine Marmeladenkomposition geschaffen, die in ihrer Geschmackstiefe und Aromenfülle ihresgleichen sucht. Ob als süßer Begleiter zum Frühstück, verführerisches Extra zum Nachmittagstee oder raffinierte Zutat in Dessertkreationen – dieses Johannisbeermarmelade Rezept setzt in jeder kulinarischen Anwendung besondere Akzente.
Eine Verführung im Glas mit Omas Johannisbeermarmelade
In Omas Marmelade Rezepten wird jeder Bestandteil zu einem Botschafter vergangener Zeiten. Für dieses Johannisbeer-Marmelade-Rezept wurden die Zutaten kunstvoll ausgewählt, um ein harmonisches Geschmacksprofil voller Erinnerungen zu formen. Und wer diese nostalgischen Aromen schätzt, wird zweifellos auch das Pflaumenmus wie früher bei Oma zu schätzen wissen.
- Rote Johannisbeeren im Marmelade-Rezept: Als Hauptzutat des Rezepts haben die roten Johannisbeeren in der Marmelade weit mehr zu bieten als nur ihre markante rote Farbe. Ihre charakteristische Säure verleiht der roten Johannisbeermarmelade Tiefe und Kontrast. Darüber hinaus sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer nicht nur leckeren, sondern auch nährstoffreichen Zutat macht.
- Muscovadozucker: Während weißer Zucker oft als reiner Süßstoff dient, bringt Muscovadozucker einen reichen, fast erdigen Geschmack mit sich. Seine dunkle Farbe und der ausgeprägte Melassegeschmack sorgen im Rezept der Johannisbeer-Marmelade für eine ausgefallene Karamellnote, die in Kombination mit den Johannisbeeren ein überraschend komplexes Aroma ergibt.
- Vanillezucker: Ein Hauch von Vanille passt wunderbar zu roten Johannisbeeren. Die Süße und das Aroma des Vanillezuckers verfeinern den Gesamtgeschmack und lassen die Marmelade mit Johannisbeeren noch verlockender erscheinen.
- Zitronensaft: Abgesehen von seiner Fähigkeit, die natürliche Säure der Johannisbeeren zu ergänzen und zu modulieren, aktiviert der Zitronensaft die natürlichen Pektine, die in den Johannisbeeren enthalten sind. Während Gelierzucker oft als Schnelllösung zur Gelierung von Marmeladen verwendet wird, entsteht so eine Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker, die frei von zusätzlichen Verdickungsmitteln ist.
- Salz: Selbst eine Prise Salz kann die Geschmacksprofile anderer Zutaten hervorheben und verstärken, wodurch eine tiefere und reichhaltigere Geschmackserfahrung entsteht.
Omas Johannisbeermarmelade in 5 Minuten
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Gläser5
Minuten20
Minuten351
kcalIn Omas Johannisbeermarmelade vermischen sich aromatischer Muscovadozucker und saftige Johannisbeeren zu einer harmonischen Süße, unterstrichen von einem zarten Zitrusakzent. Dieses Johannisbeermarmelade Rezept entfaltet eine beeindruckende Geschmackstiefe, in der die erdige Süße des Zuckers und die spritzige Frische der Johannisbeeren in der Marmelade zu einem kulinarischen Erlebnis verschmelzen.
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Zutaten
400 Gramm rote Johannisbeeren
200 Gramm (Muscovado-)zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
Zubereitung
- Um Johannisbeermarmelade selber zu machen, zunächst die roten Johannisbeeren vom Stiel zupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einem Kopftopf die roten Johannisbeeren mit dem Muscovadozucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Für eine Johannisbeermarmelade ohne Gelierzucker die Frucht-Zucker-Mischung gut pürieren und mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Masse aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Für eine Gelierprobe eine kleine Menge von Omas Johannisbeermarmelade auf einen vorgekühlten Teller geben und die Festigkeit überprüfen.
- Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Johannisbeermarmelade in sterilisierte Einmachgläser abfüllen und Gläser für etwa 5 Minuten umgedreht positionieren, um ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit der Johannisbeermarmelade zu verlängern.
Equipment
- Kochtopf
- Handpürierer oder Standmixer
- Einmachgläser mit Deckeln
Notizen
- Tipp: Zitronensaft in der Johannisbeer-Marmelade hilft nicht nur beim Gelieren, sondern bewahrt auch das leuchtende Rot der Johannisbeeren und gibt der Marmelade eine angenehme, zitrusartige Note.
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5 Geheimtipps für die beste Johannisbeermarmelade zum selber machen
Eine meisterhafte Johannisbeer-Marmelade verzaubert nicht nur durch ihre Hauptzutaten, sondern auch durch das Handwerk. Echte Köstlichkeiten entstehen durch Detailverliebtheit und das Befolgen kleiner, aber wirkungsvoller Ratschläge. Hier sind fünf exklusive Geheimtipps von Oma, die jeden Löffel zu einem unvergesslichen Erlebnis machen:
- Zuckerqualität: Die Wahl des richtigen Zuckers kann den Geschmack beeinflussen. Muscovadozucker ist reichhaltig und hat tiefe, karamellartige Noten. Sollte er nicht zur Hand sein, kann auch ein hochwertiger Rohrohrzucker eine ähnliche Geschmackstiefe bieten.
- Rührprozess: Ein kontinuierliches Rühren, besonders in den Anfangsphasen des Johannisbeermarmelade Kochens, stellt sicher, dass sie nicht am Boden des Topfes anhaftet.
- Lagerung: Bewahre die Marmelade mit Johannisbeeren an einem kühlen, dunklen Ort auf und öffne sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt ist. So bleibt das Aroma erhalten und die Marmelade hat eine längere Haltbarkeit.
- Johannisbeermarmelade mit anderen Früchten: Die saure Note der Johannisbeeren in der Marmelade harmoniert hervorragend mit der Süße anderer Obstsorten, wodurch neue, faszinierende Aromenprofile entstehen. Ob es die erdige Süße von Erdbeeren, die subtile Frische von Blaubeeren oder die exotische Note von Passionsfrucht ist, jede Kombination der Johannisbeermarmelade mit anderen Früchten verspricht ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
- Statt Holz-, Edelstahllöffel: Beim Rühren einen Edelstahllöffel verwenden. Er gibt keine fremden Geschmäcker ab und behält die Reinheit des Aromaprofils der roten Johannisbeer-Marmelade.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um das Johannisbeermarmelade Rezept nach Omas Art
Wie lange ist die rote Johannisbeermarmelade haltbar?
Wenn sie korrekt eingekocht und in sterilisierten Gläsern aufbewahrt wird, kann die Marmelade bis zu einem Jahr haltbar sein. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Wochen verzehrt werden.
Weshalb ist Zitronensaft im Rezept für die Johannisbeermarmelade so entscheidend?
Der Zitronensaft dient nicht nur als zusätzliche Geschmacksnuance, sondern auch als einfaches natürliches Konservierungsmittel für die Johannisbeermarmelade. Zudem hilft die Säure des Zitronensafts beim Gelieren der Marmelade.
Wie kann ich beim Johannisbeermarmelade selbst machen sicherstellen, dass sie die richtige Konsistenz hat?
Die Gelierprobe ist ein einfacher Weg, um die Konsistenz zu überprüfen. Wenn die Marmelade nach dem Auftragen auf einen kalten Teller nicht verläuft und eine marmeladenähnliche Konsistenz hat, ist sie fertig zum Abfüllen.
Kann ich meine Johannisbeermarmelade mit anderen Früchten kombinieren?
Ja, Johannisbeeren lassen sich gut mit anderen Beeren wie Himbeeren, Brombeeren oder sogar mit Äpfeln kombinieren.
Wie erreiche ich eine samtige Johannisbeermarmelade ohne Kerne?
Durch das vorsichtige Passieren der gekochten Johannisbeermasse durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch werden die Kerne effektiv entfernt und eine gleichmäßig glatte Johannisbeerarmelade ohne Kerne gewährleistet.
Eine Antwort
perfektes Rezept: schnell + wenig Zutaten, hat man alles Zuhause (ich nehme normalen Zucker, statt Muscovadozucker).
So sollte es sein!
Mache ich jetzt gleich sofort in “5 Min” :-D,
hab noch TK Johannisbeeren da (rot, schwarz Mix)
Danke fürs Teilen! <3