Kichererbsen-Salat in veganer Perfektion

Inspiriert von den sonnenverwöhnten Küsten des Mittelmeers, kombiniert dieser vegane Kichererbsen Salat nährstoffreiche Kichererbsen mit knackigen Gurken und saftigen Tomaten. Das Highlight bildet ein Dressing, das durch eine feine Zitrusnote und erlesenes Olivenöl brilliert. Ein Paradebeispiel dafür, wie vegane Salate sowohl Geschmackstiefe als auch Ernährungsbewusstsein mühelos vereinen.

Kichererbsen Salat – vegan, gesund und schnell

Rezept von Oma

5.0 von 1 Bewertung

Gang: SalateKüche: mediterranSchwierigkeitsgrad: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Kalorien

320

kcal

Angelehnt an die charakteristische mediterrane Küche bietet dieser vegane Kichererbsen-Salat ein authentisches Geschmacksprofil: Die kernige Beschaffenheit der Kichererbsen trifft auf die belebende Kühle der Gurke und den natürlichen Geschmack reifer Tomaten. Ein veganes Dressing, bereichert durch Olivenöl und einem Spritzer Zitrus, rundet dieses nährstoffreiche Salatrezept ab.

Koch Modus

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Zutaten

• Für den veganen Kichererbsen Salat:

• 480 Gramm Kichererbsen, Abtropfgewicht von 2 Dosen

• 1 Stück Salatgurke

• 300 Gramm (Kirsch-)tomaten

• 1 Stück kleine rote Zwiebel

• 1 Bund Petersilie

• Für das vegane Dressing:

• 2 Stück Knoblauchzehen

• 1 Stück Saft einer Zitrone

• 1 TL Salz

• 1 TL Pfeffer

• 6 EL Olivenöl

Zubereitung

• Für den veganen Kichererbsen Salat die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Gurke längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten in zwei Hälften teilen und Zwiebel klein hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und diese grob zerkleinern. Alles miteinander vermischen.
• Für das vegane Salat-Dressing: Knoblauch schälen, pressen und in einer separaten Schüssel mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Olivenöl langsam hinzugießen und stetig umrühren, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. Das vorbereitete Dressing über den veganen Kichererbsen Salat verteilen und alles gründlich durchmischen.
• Den veganen Kichererbsen Salat direkt servieren und nach Belieben mit einem knusprigen Stück Brot genießen.

Equipment

• Große Schüssel
• Sieb
• Schneidebrett

Notizen

• Tipp: Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe können auch geröstete Kichererbsen verwendet werden. Einfach kurz im Ofen rösten, bis sie leicht knusprig sind.

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Mediterraner Genuss – Kichererbsen Salat vegan zubereitet

Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Ihre sanfte Textur und ihr nussiger Geschmack bilden das Fundament dieses Salats.

Die Salatgurke bringt eine knackige Textur und einen kühlen, erfrischenden Geschmack. Tomaten fügen eine leichte Süße hinzu und sind gleichzeitig eine gute Quelle für Vitamin C. Die rote Zwiebel gibt dem Salat die nötige Schärfe, während die Petersilie für einen Hauch von Frische und Farbe sorgt.

Die Einfachheit des veganen Dressings spiegelt die Grundwerte der Mittelmeerküche wider. Olivenöl ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Unterstützung eines gesunden Herzens. Kombiniert mit dem belebenden Saft einer Zitrone und der Tiefe des Knoblauchs wird ein ausgewogenes Dressing kreiert, das den veganen Kichererbsen Salat perfekt abrundet.

5 Geheimtipps für den besten Kichererbsen Salat in veganer Variante

Für den perfekten veganen Kichererbsen-Salat gibt es einige nuancierte Schritte, die das Geschmackserlebnis entscheidend beeinflussen können. Hier sind fünf Geheimtipps, die das gewisse Etwas hinzufügen:

1. Frische Kichererbsen statt Dosenware: Wenn Zeit und Planung es erlauben, weiche getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und koche sie am nächsten Tag, bis sie zart sind. Dies sorgt für eine bessere Textur und einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu Konserven.
2. Kaltgepresstes Olivenöl: Investiere in ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für das vegane Dressing. Es hat ein reicheres Aroma und bringt die mediterranen Geschmacksnoten des veganen Kichererbsen Salats besser zur Geltung.
3. Tomaten entsaften: Nachdem die Tomaten halbiert wurden, drücke sie leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass der Salat zu wässrig wird und bewahrt den intensiven Geschmack der Tomaten.
4. Zwiebeln entschärfen: Wenn der scharfe Geschmack von rohen Zwiebeln zu intensiv ist, weiche die gehackten Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Salat kurz in kaltem Wasser ein. Dies mildert die Schärfe und macht sie bekömmlicher.
5. Dressing ziehen lassen: Bereite das Dressing 15-20 Minuten vor dem Vermengen mit dem veganen Kichererbsen Salat zu. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten und zu verschmelzen, was zu einem ausgewogeneren und tieferen Geschmack führt.

Antworten auf häufige Fragen rund um den Kichererbsen Salat, vegan zubereitet