Omas Lebkuchen vom Blech überzeugt durch die perfekte Balance aus weihnachtlichen Gewürzen und süßer Frische. Die Kombination von Honig, Zimt und Nelken verleiht schnell dem Blechkuchen eine tief aromatische Note, die durch die samtige Frischkäseglasur hervorragend ergänzt wird. Dank der butterweichen Konsistenz des Lebkuchens vom Blech bleibt jeder Bissen zart und saftig.
Das Backen des Lebkuchens im Blech sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, wodurch der Teig innen weich bleibt, während sich außen eine leichte Kruste bildet. Durch die Verwendung eines Silikon-Backblechs kann der Teig optimal gebacken werden, ohne dass er anhaftet, und das Gebäck lässt sich nach dem Backen problemlos lösen.
Zutaten für Omas Lebkuchen Rezept vom Blech
Omas Lebkuchen Rezept kombiniert harmonisch traditionelle Zutaten, die für eine warme, aromatische und weiche Textur sorgen. Jede Zutat im Rezept für den Lebkuchen vom Blech spielt dabei eine essenzielle Rolle, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Die Basis des Teigs bildet die Butter, die nicht nur als Fettquelle dient, sondern auch für die Geschmeidigkeit des Lebkuchenteigs sorgt. Durch das schaumige Schlagen der Butter mit dem Zucker wird Luft in die Masse eingearbeitet, was eine luftige und lockere Konsistenz garantiert. Der Zucker verleiht dem Teig die nötige Süße und sorgt während des Backens für eine leichte Karamellisierung, die für eine angenehme Bräune und leichte Knusprigkeit an der Oberfläche sorgt.
Das Lebkuchengewürz in Kombination mit Zimt und Nelkenpulver gibt dem Blechkuchen schnell seine unverwechselbare weihnachtliche Note. Diese Gewürzmischung bringt einen tiefen, warmen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt. Die Aromen von Zimt und Nelken unterstützen nicht nur den Geschmack, sondern verstärken auch die sinnliche Wahrnehmung des Blechkuchens – der Geruch allein vermittelt schon das Gefühl von Weihnachten. Der Honig sorgt für zusätzliche Süße und bringt eine leicht klebrige Textur mit, die den Teig zusammenhält. Gleichzeitig fungiert er als natürlicher Feuchtigkeitsspender, wodurch der Lebkuchen weich und saftig im Blech bleibt.
Das Mehl stellt die Struktur des Teigs sicher. In Kombination mit dem Backpulver sorgt es dafür, dass der Teig während des Backens aufgeht und eine leichte Krume entwickelt. Das Backpulver fungiert hier als Treibmittel, das für die nötige Lockerheit sorgt, während das Mehl die Stabilität gewährleistet. Wichtig ist die genaue Dosierung: Zu wenig Backpulver könnte den Teig schwer und dicht machen, während zu viel schnell den Blech-Lebkuchen aufblähen und instabil werden lässt.
Die Frischkäseglasur ist die perfekte Ergänzung zu dem würzigen Lebkuchenteig. Frischkäse verleiht der Glasur eine cremige, leicht säuerliche Note, die den süßen und gewürzbetonten Teig wunderbar ausgleicht. Die Butter in der Glasur sorgt für Geschmeidigkeit und verstärkt die Cremigkeit. Der Puderzucker verleiht der Glasur ihre typische süße Note und sorgt für die dickflüssige, samtige Konsistenz, die sich mühelos auf den saftigen Blech-Lebkuchen verteilen lässt.
Die Glasur schafft einen kontrastreichen Genuss, indem sie die weiche Textur des Blechkuchens mit einer leckeren, kühlenden Schicht ummantelt. Mit Streuseln dekoriert, entsteht ein spannender Mix aus knuspriger und cremiger Konsistenz, der jeden Bissen zu einem abwechslungsreichen Erlebnis macht.
Das Zusammenspiel dieser Zutaten ergibt eine komplexe Textur, die von der weichen, saftigen Basis des weihnachtlichen Blechkuchens bis hin zur cremigen Glasur reicht. Geschmacklich balanciert dieses Lebkuchen Rezept die original süßen, würzigen und leicht säuerlichen Aromen perfekt aus und bietet ein vollmundiges, aromatisches Erlebnis, das vor allem in der kälteren Jahreszeit für Wohlbefinden sorgt.
Omas Lebkuchen Rezept vom Blech in nur 3 Schritten
24
Portionen20
Minuten25
Minuten173
kcalOmas köstlicher Lebkuchen vom Blech mit weicher Glasur bietet die perfekte Balance aus weihnachtlichen Gewürzen und süßem Honig. Die fluffige Textur des Lebkuchenteigs und die cremige Glasur verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Genuss, der durch knusprige Streusel abgerundet wird. Omas Lebkuchen Rezept vom Blech verbindet aromatische Zutaten, die für ein warmes, festliches Geschmackserlebnis sorgen.
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Zutaten
- Für die Lebkuchen:
180 Gramm Butter, weich
150 Gramm weißer Zucker
150 Gramm brauner Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Lebkuchengewürz
2 EL Honig
1/2 TL Zimt
1 TL Nelkenpulver
350 Gramm Mehl
- Für die Glasur:
250 Gramm Frischkäse, zimmerwarm
100 Gramm Butter, zimmerwarm
350 Gramm Puderzucker
Streusel nach Belieben
Zubereitung
- Für Omas Lebkuchen Rezept zunächst den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Silikon Backblech auslegen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Honig, Lebkuchengewürz, Zimt und Nelkenpulver unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die feuchte Mischung geben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig für den Lebkuchen aufs vorbereitete Blech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Anschließend auskühlen lassen.
- Für die Frischkäseglasur den Frischkäse und die Butter glatt rühren und den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Lebkuchenteig verteilen und nach Belieben mit Streuseln bestreuen.
Equipment
elektrischer HandmixerGeschenk ab 39 Euro
Teigschaberzum 2er Set
Silikon BackblechOmas Geheimtipp
Notizen
- Tipp: Die Glasur im Kühlschrank schnell fest werden lassen, bevor der Blechkuchen angeschnitten wird.
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5 Geheimtipps für Omas Lebkuchen vom Blech
Für das perfekte Gelingen von Omas Lebkuchen vom Blech sind einige kleine, aber entscheidende Details wichtig, die den Unterschied ausmachen können. Omas fünf Geheimtipps sorgen dafür, dass die Textur besonders zart und die Aromen optimal zur Geltung kommen:
- Backzeit im Auge behalten: Den Blechkuchen rechtzeitig und schnell aus dem Ofen nehmen, sobald er leicht gebräunt ist. So bleibt er weich und saftig, ohne auszutrocknen.
- Zimmerwarme Zutaten: Alle Zutaten für das Lebkuchen im Blech Rezept, vor allem Butter und Frischkäse, sollten zimmerwarm sein. Das erleichtert das Mischen und sorgt für eine gleichmäßige Textur.
- Honig leicht erwärmen: Den Honig kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen. Dadurch lässt er sich besser in den Teig einarbeiten und sorgt für eine glatte Konsistenz.
- Butter und Zucker lang genug schlagen: Durch das ausgiebige Schlagen der Butter-Zucker-Mischung wird Luft eingearbeitet, was den Teig besonders fluffig und leicht macht.
- Frischkäse nicht übermixen: Die Frischkäseglasur nur so lange mixen, bis sie glatt ist. Zu langes Schlagen kann die Glasur zu flüssig machen.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um den Lebkuchen vom Blech
Kann das Lebkuchen Originalrezept auch ohne Frischkäseglasur zubereitet werden?
Ja, das Rezept für den Lebkuchen auf dem Blech kann auch ohne Glasur zubereitet werden. Wer es schlichter mag oder die Süße reduzieren möchte, kann die Glasur aus dem Blech-Lebkuchen Rezept weglassen oder durch einen einfachen Zuckerguss ersetzen.
Wie kann der Lebkuchen länger frisch bleiben?
Lebkuchen lässt sich gut in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit er nicht austrocknet. Alternativ kann er auch eingefroren werden. Am besten erst glasieren, wenn er aufgetaut ist, um die Frische der Glasur zu bewahren.
Wie verhindert man, dass der Lebkuchen zu trocken wird?
Es ist wichtig, den Lebkuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Am besten immer kurz vor Ende der Backzeit prüfen, ob er bereits fest genug ist. Zudem sorgt der Honig im Teig für Feuchtigkeit und macht den Weihnachts-Blechkuchen länger saftig.
Wie lässt sich der Lebkuchenteig verarbeiten, wenn er zu klebrig ist?
Falls der Teig zu klebrig wird, kann er kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Dies erleichtert das Verarbeiten und Ausrollen. Alternativ kann auch etwas Mehl hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen.
Warum wird das Blechlebkuchen Rezept auf einem Silikon Blech zubereitet?
Für den Lebkuchen vom Blech wird ein Silikon-Backblech empfohlen, da es antihaftend ist und verhindert, dass der Teig während des Backens kleben bleibt. Dadurch lässt sich der Lebkuchen nach dem Backen problemlos und ohne Beschädigungen vom Blech lösen. Zusätzlich benötigt es kein zusätzliches Fett oder Backpapier, was das Rezept unkomplizierter und den Lebkuchen leichter macht. Silikonbleche sorgen außerdem für eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was eine gleichmäßige Backfarbe und Konsistenz fördert.
Tipp: Auch der Schmandkuchen gehört zu Großmutters besten Blechkuchen Rezepten.
