Die Blaubeermuffins bestechen durch ihre weiche, saftige Konsistenz, die durch die Verwendung von Eiern, Butter und Joghurt erreicht wird. Die Blaubeeren selbst bringen eine natürliche Süße und eine angenehme Säure mit, die dem süßen Teig der Muffins eine fruchtige Note verleihen. Ein Hauch fein geriebener Zitronenschale im Muffin mit Blaubeeren fügt dem Rezept eine frische, zitronige Nuance hinzu, die das Aroma wunderbar aufhellt. Die knusprigen Streusel bilden dazu einen reizvollen Gegensatz und krönen die Muffins mit einer süßen, butterigen Kruste.
Zutaten für die saftigen Muffins mit Joghurt & Blaubeeren
Das Blaubeermuffins Rezept von Oma zeichnet sich durch eine harmonische Kombination aus Geschmack, Textur und Aroma aus, die das Gebäck besonders und unvergesslich macht.
Das Muffins Grundrezept beginnt mit den trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz. Mehl bildet das strukturelle Fundament für die fluffigen Muffins mit Joghurt und ist essentiell für ihre Textur. Backpulver, ein entscheidendes Triebmittel, setzt beim Backen Kohlendioxid frei, wodurch die Blaubeermuffins mit Joghurt aufgehen und eine luftige Textur erhalten. Salz hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor und sorgt für eine ausgewogene Süße.
Bei den feuchten Zutaten – zerlassene Butter, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt – handelt es sich um Schlüsselkomponenten, die maßgeblich zur Konsistenz und zum Geschmack der Muffins mit Blaubeeren beitragen. Die Butter verleiht den Blaubeer-Joghurt-Muffins nicht nur eine zarte Krume, sondern auch einen reichhaltigen Geschmack. Eier fungieren als Bindemittel, das Stabilität bietet. Joghurt spendet den Muffins Feuchtigkeit und fügt eine leichte Säure hinzu, die sowohl die Textur verfeinert als auch den Geschmack vertieft. Vanilleextrakt rundet das Aroma ab und ergänzt die anderen Geschmacksnoten auf subtile Weise.
Blaubeeren sind nicht nur optisch ansprechend, sie bringen auch eine natürliche Süße und leichte Säure mit, die perfekt mit dem süßen Teig der Muffins harmonieren. Beim Backen platzen einige der Blaubeeren, wodurch ihre saftigen, aromatischen Säfte freigesetzt werden, die in den Muffinteig einziehen und für eine unvergleichlich feuchte Textur sorgen.
Der Abrieb einer Zitrone fügt eine zitrusartige Frische hinzu, die das Gesamtaroma des Muffins mit Joghurt anhebt, indem er die Süße der Beeren und des Muffinteigs durchbricht. Diese Zutat im Rezept ist subtil, aber wirkungsvoll in der Art und Weise, wie sie die Geschmacksprofile jedes einzelnen Blaubeermuffins verbindet und einen frischen Nachgeschmack hinterlässt.
Die Streusel für die Muffins, eine Mischung aus geschmolzener Butter, Zucker und Mehl, bieten nicht nur einen angenehmen Kontrast in der Textur durch ihre knusprige Beschaffenheit, sondern fügen den Blaubeermuffins mit Streusel auch eine zusätzliche Dimension der Süße hinzu, die auf den ersten Biss hin verlockend wirkt.
Blaubeermuffins – BESTES Rezept aller Zeiten
12
Portionen20
Minuten20
Minuten270
kcalAußen präsentieren sich die Blaubeermuffins mit Streusel mit einer leicht knusprigen Oberfläche, während das Innere angenehm weich und feucht bleibt. Durch die geschickte Kombination von geschmolzener Butter und Joghurt im Muffinteig erhalten die Muffins eine luftige Leichtigkeit, während die frischen Blaubeeren eine leicht säuerliche Nuance hinzufügen.
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Zutaten
- Für die Blaubeermuffins:
115 Gramm Butter, geschmolzen
175 Gramm Zucker
2 Stück Eier
1 TL Vanilleextrakt
180 Gramm Joghurt
1 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
280 Gramm Mehl
235 Gramm Blaubeeren
1 Stück Zitronenabrieb
- Für die Streusel:
50 Gramm Butter, geschmolzen
60 Gramm Zucker
80 Gramm Mehl
Zubereitung
- Für die Streusel der Blaubeermuffins zunächst Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel vermischen und in den Kühlschrank stellen.
- Für den Muffinteig geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Joghurt hinzufügen und weiter verrühren. Mehl, Backpulver und Salz sieben und zur Mischung geben, bis ein homogener Teig entsteht. Zitronenabrieb hinzufügen und Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig für die Blaubeer-Joghurt-Muffins mit einem Eisportionierer gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Den Teig für die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Muffins streuen. Die Blaubeermuffins mit Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Equipment
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Rezept Video
Notizen
- Omas Tipp: Verwende hitzebeständige Silikon-Muffinförmchen, um das Ankleben der Blaubeermuffins zu vermeiden.
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5 Geheimtipps für das BESTE Blaubeer-Joghurt-Muffins Rezept
Um die Textur der Blaubeermuffins zu perfektionieren, spielt die Technik der Zubereitung eine ebenso entscheidende Rolle wie die Qualität der Zutaten. Hier sind fünf Geheimtipps von Oma, die helfen, jedes Mal perfekte und saftige Muffins mit Joghurt zu erreichen:
- Zutaten temperieren: Stelle sicher, dass alle Zutaten für deine Muffins mit Blaubeeren – besonders Eier und Joghurt – Raumtemperatur erreicht haben, bevor sie verarbeitet werden. Dies fördert eine gleichmäßigere Vermischung und sorgt dafür, dass der Muffinteig gleichmäßig aufgeht.
- Vorsichtiges Mischen: Übermische den Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten nicht. Nur so viel rühren, bis sich alles gerade so verbindet. Zu viel Rühren aktiviert das Gluten im Mehl, was zu einer zähen Textur führen kann.
- Frische Beeren verwenden: Frische Blaubeeren sind ideal für das Muffins Rezept, weil sie beim Backen weniger Feuchtigkeit freisetzen als gefrorene. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird und sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung der Blaubeeren im Muffin.
- Backpulver frisch halten: Achte darauf, dass das Backpulver nicht abgelaufen ist, da es ein entscheidendes Element für das Aufgehen der Muffins mit Streusel darstellt. Frisches Backpulver hilft, eine optimale Lockerung und somit eine perfekte Textur zu gewährleisten.
- Verwende einen Eisportionierer: Ein Eisportionierer ermöglicht es, den Teig für die Muffins gleichmäßig und sauber in die Muffinförmchen zu verteilen. Dies sorgt für gleich große Muffins mit Blaubeeren, die alle zur gleichen Zeit fertig werden und somit eine gleichmäßige Textur haben.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um das Blaubeermuffins Rezept
Kann ich für das Rezept gefrorene Blaubeeren anstelle von frischen für die Muffins verwenden?
Ja, für das Rezept können gefrorene Blaubeeren ohne Probleme für die Muffins verwendet werden. Wichtig ist, dass die Blaubeeren nicht aufgetaut werden sollten, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden, da sie sonst zu viel Flüssigkeit freisetzen und den Teig für die Muffins färben können.
Können die Blaubeermuffins vegan oder glutenfrei zubereitet werden?
Um vegane Blaubeermuffins zu backen, können Eier durch Apfelmus oder Bananen und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden. Für glutenfreie Blaubeermuffins kann herkömmliches Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achte jedoch darauf, dass alle anderen Zutaten für dein Rezept für die Muffins mit Blaubeeren ebenfalls glutenfrei sind.
Kann ich den Muffins mit Joghurt andere Früchte oder Zutaten hinzufügen?
Ja, das Muffin Rezept mit Blaubeeren ist recht anpassungsfähig. Neben oder anstelle von Blaubeeren können auch Himbeeren, Äpfel oder Schokoladenstückchen zu den Muffins hinzugefügt werden. Ebenfalls können Nüsse oder Haferflocken für zusätzliche Textur eingemischt werden. Eine weitere Option sind Omas Apfel-Zimt-Muffins.
Welche Rolle spielt der Joghurt in den Muffins?
Joghurt spielt eine wichtige Rolle in Muffin-Rezepten, indem er für Feuchtigkeit sorgt und zur zarten Textur der Muffins beiträgt. Joghurt enthält Milchsäure, die mit dem Backpulver reagiert und eine zusätzliche Lockerung des Muffinteigs bewirkt. Außerdem hilft der Joghurt, die Süße der anderen Zutaten auszugleichen und verleiht den Muffins eine leichte Säure, die das Aroma vertieft.
Kann man die Muffins auch ohne Streusel machen?
Ja, die Blaubeer-Streusel-Muffins können auch ohne Streusel gebacken werden. Ohne Streusel sind die Muffins weniger süß und haben eine glattere Oberfläche, was sie vielleicht etwas weniger dekorativ, aber immer noch sehr schmackhaft macht. Du kannst stattdessen die Muffins vor dem Backen leicht mit Zucker bestreuen, um eine einfache, knusprige Oberfläche zu erzielen.
Warum nutzt Oma für die Blaubeer-Streusel-Muffing mit Joghurt Silikon-Muffinförmchen?
Die Silikon-Muffinform bietet mehrere Vorteile beim Backen:
- Antihaft-Eigenschaften: Muffinförmchen aus Silikon benötigen kein Fett zum Einfetten, was die Vorbereitung vereinfacht, Kalorien einspart und die Reinigung erleichtert.
- Wiederverwendbarkeit: Silikon Backformen sind langlebig und können immer wieder verwendet werden, was sie umweltfreundlicher als Papierförmchen macht.
- Vielseitigkeit: Backformen aus Silikon sind hitzebeständig und gefrierfest, was sie für verschiedene Back- und Gefrieranwendungen geeignet macht.
- Leichtes Entformen: Muffins lassen sich leichter aus Silikonformen lösen als aus Metallformen oder Papierförmchen, besonders wenn es um feuchte Teige geht.
