Wie backt man Bananenbrot? 10-Minuten-Rezept

Bananenbrot ist ein saftiger Klassiker unter den Backrezepten. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder als süßes Comfort Food – mit seiner feuchten Textur und den reichhaltigen Zutaten vereint das Bananenbrot mit Schokolade alle Qualitäten, die man sich von einem selbstgebackenen Brot wünscht: geschmeidig, aromatisch und durch die Zugabe von Walnüssen und Schokolade ist das Bananenbrot mit Schoko unwiderstehlich texturreich.

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Saftiges Bananenbrot Rezept – Zutaten im Überblick

Mehl bildet die Struktur des Bananen-Schoko-Brotes und ist maßgeblich für das Volumen des Gebäcks verantwortlich. In Kombination mit Backpulver, das als Treibmittel fungiert, sorgt es dafür, dass der Kuchen mit Bananen im Ofen aufgeht und eine lockere Konsistenz entwickelt. Salz ist subtil im Einsatz, hebt aber die Aromen hervor und balanciert die Süße der anderen Zutaten aus.

Beim Backen mit Bananen sind reife Bananen entscheidend für das Aroma und die feuchte Beschaffenheit des Brotes. Sie bringen eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz ein, die kennzeichnend für saftiges Bananenbrot ist. Brauner Zucker ergänzt diese Eigenschaften durch eine feine Karamellnote und fördert eine feuchte Krume sowie eine goldene Kruste.

Eier tragen zur Bindung der Zutaten bei und stabilisieren die Struktur, während sie gleichzeitig für eine zarte Krume sorgen. Butter, oft in zerlassener Form hinzugefügt, bereichert das Bananenbrot ohne Öl um Geschmack und unterstützt eine geschmeidige Textur. Buttermilch fügt nicht nur Feuchtigkeit hinzu, sondern auch eine milde Säure, die den Geschmack des Bananen-Schoko-Brots ausgleicht und die Textur verfeinert.

Im Bananenbrot mit Walnüssen bieten die Nüsse einen angenehmen Knack und eine nussige Note, die gut mit der Süße der Bananen und dem Zucker harmoniert. Wer diesen knusprigen Biss und die angenehme, nussige Note in Backrezepten schätzt, kann auch einen Blick auf den Bienenstich wie früher bei Oma werfen. Zartbitterschokolade hingegen bringt eine luxuriöse, schmelzende Komponente ins Spiel, die dem Bananenbrot mit Schokostückchen in kleinen Bissen eine intensive Geschmacksnote setzt.

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Bananenbrot mit Schokolade – super saftig und schnell

5.0 von 17 Bewertungen

Rezept von Oma

Gang: Snack, DessertKüche: amerikanischSchwierigkeitsgrad: einfach

Portionen

12

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Backzeit

55

Minuten

Kalorien

280

kcal

Das Zusammenspiel ausgereifter Bananen mit dem nussigen Crunch der Walnüsse und der zarten Bitterkeit von dunkler Schokolade verschmilzt in diesem Schoko Bananenbrot zu einem nahrhaften Snack. Dieser Bananenkuchen ist eine hervorragende Energiequelle – ideal für den Start in den Tag, eine erholsame Auszeit am Nachmittag oder als genussvolles Dessert.

Koch Modus

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Zutaten

• 250 Gramm Mehl

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1,5 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 4 Stück Bananen, sehr reif

• 100 Gramm brauner Zucker

• 2 Stück Eier, Größe M

• 100 Gramm Butter

• 100 ml Buttermilch

• 100 Gramm Walnusskernhälften

• 60 Gramm Zartbitterschokolade

Zubereitung

• Für das Bananenkuchen Rezept zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Bananen schälen, in einer separaten Schüssel zerdrücken und gemeinsam mit dem braunen Zucker, den Eiern, der zerlassenen Butter und der Buttermilch zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Für das Bananenbrot mit Walnuss die Walnüsse grob hacken und mit der gehackten Zartbitterschokolade unter den Teig mischen.
• Für einen saftigen Bananenkuchen aus der Kastenform die Form (25 cm Länge) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Schoko-Bananenbrot-Teig in die Form füllen, Oberfläche glattstreichen und für etwa 55 Minuten backen. Bananenbrot mit Schokolade nach dem Backen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  
  

Equipment

• große und mittelgroße Rührschüssel
• Schneebesen oder Handmixer
• Kastenbackform (25 cm Länge)

Notizen

• Tipp: Für eine Geschmacksvariation können Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss einfach dem Bananenbrot Teig beigefügt werden.

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5 Geheimtipps für einen super saftigen Bananenkuchen

Das Bananen-Brot-Rezept ist eine wahre Freude für die Sinne, vor allem wenn es so richtig saftig und voller Geschmack ist. Doch wie backt man Bananenbrot, sodass es besonders geschmeidig und unwiderstehlich wird? Hier sind fünf Geheimtipps, mit denen dein schnelles und einfaches Bananenbrot jedes Mal perfekt gelingt:

1. Reife Bananen verwerten: Für ein besonders saftiges Bananenbrot ist der Reifegrad der Bananen entscheidend. Bei Rezepten mit Bananen ist es wichtig, jene zu nehmen, die schon sehr reif sind, also solche, deren Schale braune Flecken aufweist. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher, was Feuchtigkeit und Geschmack ins Bananen-Walnuss-Brot bringt.
2. Verwendung von braunem Zucker: Anstelle von weißem Zucker wird in diesem Bananen Kuchen Rezept brauner Zucker verwendet. Dieser sorgt für eine extra feuchte Konsistenz aufgrund seines Melasseanteils und gibt dem Brot eine wunderbar karamellisierte Note.
3. Einsatz von Buttermilch: Buttermilch im Rezept für Bananenkuchen ist ein echter Geheimtipp für Saftigkeit. Sie interagiert mit dem Backpulver und verleiht dem Brot eine leichte, lockere Textur. Solltest du keine Buttermilch zur Hand haben, kannst du einen Teelöffel Zitronensaft oder Essig in normale Milch geben und sie für ein paar Minuten stehen lassen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.
4. Teig nicht überarbeiten: Wenn du die nassen Zutaten zu den trockenen hinzufügst, ist es wichtig, dass du den Teig nicht übermäßig rührst. Zu viel Rühren führt dazu, dass das Gluten im Mehl aktiviert wird und das Brot nach dem Backen zäh statt saftig wird. Vermische alles, bis gerade so keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
5. Bananenbrot mit Walnuss und Schokolade: Walnüsse und grob gehackte Zartbitterschokolade sind nicht nur geschmackliche, sondern auch texturliche Highlights im Schoko Bananenbrot. Die Walnüsse sorgen für ein angenehmes Knacken und die Schokolade schmilzt leicht, was zusätzliche Feuchtigkeitspunkte im Brot schafft.

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Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um den saftigen Bananenkuchen aus der Kastenform