Omas Spitzbuben Rezept für festliche Weihnachten

Wenn die Tage kürzer werden und ein Hauch von Frost die Luft erfüllt, beginnt in Küchen weltweit ein jährliches Ritual: die Weihnachtsbäckerei. Unter den zahlreichen weihnachtlichen Backrezepten ragt ein Rezept besonders heraus – Omas Spitzbuben Rezept.

Die Perfektion der Spitzbuben, altes Rezept von Oma, liegt in ihrer Einfachheit. Mit einer sorgsam abgestimmten Mischung aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, einer Prise Salz sowie dem aromatischen Zusatz von Vanillemark und Zitronenschale entsteht ein Teig, der in seiner Beschaffenheit einzigartig ist. Doch das wahre Geheimnis dieser Kekse mit Marmelade liegt in ihrer Füllung. Sie fügt eine fruchtige, süße Note hinzu, die den buttrigen Teig der Plätzchen mit Marmelade perfekt ergänzt und eine harmonische Balance zwischen Süße und reichhaltigem Buttergeschmack schafft. Ein feiner Schneefall aus Puderzucker vervollständigt das Bild, wobei jedes Spitzbuben Plätzchen wie eine kleine, essbare Schneelandschaft aussieht.

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Harmonie der Aromen in Omas Weihnachtsplätzchen

In der Welt der Weihnachtsbäckerei ist das Spitzbuben Rezept einfach ein unangefochtener Klassiker. Die besondere Zutatenkombination der Plätzchen mit Marmelade schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

• Mehl: Mehl verleiht den Keksen mit Marmelade ihre feste Struktur und bildet das Gerüst für die anderen Zutaten.
• Butter: Die Butter verleiht Omas Marmeladen Plätzchen eine luxuriöse, schmelzende Textur und einen reichen Geschmack, der an festliche Freuden erinnert.
• Rohrohrzucker: Rohrohrzucker, mit seiner natürlichen Süße und einem Hauch von Karamell, fügt eine Tiefe des Geschmacks hinzu, die den einfachen Zucker übertrifft und die Komplexität der Aromen des Marmeladen Kekses hervorhebt.
• Eigelb: Ein wahrer Bindungskünstler, Eigelb verleiht den Marmeladen Keksen nicht nur eine satte, goldene Farbe, sondern unterstützt auch eine zarte Krume und verbessert die Textur von Omas Weihnachtsplätzchen.
• Salz: Ein Prise Salz in Omas Spitzbuben Rezept hebt die süßen Aromen hervor und schafft ein ausgewogenes Geschmacksprofil.
• Vanillemark & Zitronenschale: Diese Aromageber bringen eine feierliche Note in das Rezept für Spitzbuben, mit dem Vanillemark, das einen Hauch von Eleganz verleiht, und der Zitronenschale, die eine erfrischende, fast schon festliche Zitrusnote einbringt.

Die Kombination dieser Zutaten in Omas Spitzbuben Rezept führt zu einem Teig, der nicht nur geschmacklich, sondern auch in seiner Konsistenz perfekt ausbalanciert ist. Die Kekse mit Marmelade sollten eine fein-knusprige Textur aufweisen, die beim Beißen leicht nachgibt, jedoch nicht bröckelt. Die süße, fruchtige Füllung aus Marmelade oder Gelee bildet einen köstlichen Kontrast zur buttrigen, zarten Keksbasis.

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Omas Spitzbuben Rezept für Weihnachten

Rezept von Oma

5.0 von 165 Bewertungen

Gang: DessertKüche: deutschSchwierigkeitsgrad: einfach

Servings

20

servings

Prep time

15

Minuten

Cooking time

8

Minuten

Calories

150

kcal

In Omas Spitzbuben Rezept trifft knuspriger Mürbeteig auf fruchtige Marmelade – ein einfaches, aber perfekt abgestimmtes Duo, das in den Plätzchen mit Marmelade zu einem köstlichen Vergnügen wird. Die feine Süße und die butterweiche Textur machen die Marmeladenplätzchen zu einem beliebten Klassiker, der ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten als auch den täglichen Genuss ist.

Koch Modus

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Zutaten

• 400 Gramm Mehl

• 250 Gramm Butter

• 120 Gramm (Rohrohr-)Zucker

• 1 Stück Eigelb

• 1 Prise Salz

• 1/2 Stück Mark einer Vanilleschote

• 1 Stück Zitronenschale, abgerieben

• Marmelade oder Gelee nach Wahl

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Für die Spitzbuben wie vom Bäcker zunächst in einer großen Schüssel Mehl, Butter, Rohrohrzucker, Eigelb, Salz, Vanillemark und Zitronenschale mit einem Handmixer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Anschließend per Hand zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
• Den Teig für die Original Spitzbuben zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechformen die Unter- und Oberseiten der Spitzbuben ausstechen. Die ausgestochenen Spitzbuben Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut kühl stellen.
• Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Spitzbuben Plätzchen 8 bis 10 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Die Oberseiten der Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben. Die Unterseiten umdrehen und mit erwärmter Marmelade oder Gelee bestreichen, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
• Die bestäubten Oberseiten vorsichtig auf die mit Marmelade bestrichenen Unterseiten setzen und leicht andrücken. Omas fertige Marmeladen Plätzchen ruhen lassen, bis die Marmelade fest wird, und dann servieren.

Equipment

• Handmixer oder Küchenmaschine
• Ausstechformen
• Nudelholz

Notizen

• Tipp: Bewahre die Kekse mit Marmelade in einer luftdichten Dose auf, um die Frische zu erhalten.

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5 Geheimtipps für die besten Spitzbuben der Welt

In der Welt der Weihnachtsbäckerei gibt es unzählige Rezepte und Geheimnisse, doch Omas Spitzbuben Rezept bleibt der Favorit unter ihnen. Diese traditionellen, mit Marmelade gefüllten Kekse können das Highlight jeder festlichen Zusammenkunft sein. Hier sind fünf Geheimtipps, die dein Gebäck zu den besten Spitzbuben der Welt machen:

1. Die Butterqualität für die Marmeladenplätzchen: Die Auswahl der Butter ist entscheidend im Spitzbuben Plätzchen Rezept. Hochwertige, frische Butter macht nicht nur geschmacklich einen Unterschied, sondern beeinflusst auch die Textur der Weihnachtsplätzchen mit Marmelade. Verwende vorzugsweise Butter mit einem hohen Fettgehalt für ein reicheres, feineres Endprodukt.
2. Mehl sorgfältig sieben: Das Sieben des Mehls ist ein oft unterschätzter Schritt. Es sorgt nicht nur dafür, dass keine Klumpen im Teig entstehen, sondern fördert auch eine leichte, luftige Textur. Fein gesiebtes Mehl vermischt sich gleichmäßiger mit den anderen Zutaten.
3. Langsames Backen bei niedriger Temperatur: Das Backen der Weihnachtsplätzchen mit Marmelade bei einer leicht reduzierten Temperatur (etwa 10-15°C unter der üblichen Backtemperatur) und dafür etwas länger, kann dazu beitragen, dass die Marmeladenkekse gleichmäßig backen, ohne an den Rändern zu dunkel zu werden. Dies erhält ihre zarte Textur und den feinen Geschmack.
4. Qualität und Konsistenz der Marmelade für die Plätzchen: Verwende eine hochwertige Marmelade oder Gelee für die Füllung der Spitzbuben nach schwäbischer Art. Die Konsistenz der Marmelade ist wichtig; sie sollte fest genug sein, um beim Füllen nicht zu verlaufen, aber auch nicht zu steif. Eine leicht erwärmte Marmelade lässt sich einfacher verteilen.
5. Ruhezeit nach dem Backen: Gebe den Spitzbuben nach dem Backen ausreichend Zeit, um vollständig abzukühlen, bevor du sie füllst. Dies verhindert, dass die Marmelade schmilzt und sich ungleichmäßig verteilt. Ein vollständig abgekühlter Keks bietet die perfekte Grundlage für die Marmeladenfüllung.

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Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um Omas köstliche Weihnachtsplätzchen