Nougat Plätzchen – gefüllt mit Nutella, bestreut mit Haselnüssen

In jedem Nougat Plätzchen vereinen sich die knusprige Textur und der nussige Geschmack von Haselnüssen mit der sanften Süße von Nougat und Schokolade und schaffen so eines der besten Weihnachtsgebäck Rezepte aller Zeiten. Jeder Biss in diese sorgfältig hergestellten Nutella Plätzchen offenbart die harmonische Kombination aus frisch gemahlenen und gehackten Haselnüssen, angereichert mit der zarten Cremigkeit von Nougat und Nutella. Das sorgfältige Ausrollen und Ausstechen des Teiges, gefolgt von der kunstvollen Dekoration mit schmelzender Vollmilchschokolade und gehackten Nüssen, verwandelt sie zu eines von Omas besten Plätzchen Rezepten.

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Geheime Zutaten im Kekse Rezept

Die Konsistenz der Nussplätzchen ist geprägt von einem interessanten Spiel zwischen Knusprigkeit und Cremigkeit. Der Keksteig, hergestellt aus einer Mischung aus Mehl, Butter und einer Prise Backpulver, liefert die knusprige Basis. Die Butter ist der Schlüssel für die zarte, mürbe Textur, während das Mehl für Stabilität und Form sorgt.

Die gemahlenen Haselnüsse im Keksteig sind nicht nur geschmacksgebend, sondern verleihen Omas Haselnussplätzchen auch eine angenehme, leicht körnige Textur. Sie bilden das nussige Fundament, das in perfektem Kontrast zur süßen Nougatcreme steht.

Die Nougatcreme, eine Kombination aus Nuss-Nougat, einer nussigen Creme wie Nutella und etwas Butter, ist das Herzstück des Nutella Plätzchen Rezepts. Sie verleiht den Plätzchen mit Nutella eine reichhaltige, cremige Füllung, die hervorragend mit der knusprigen Teigbasis harmoniert und für ein ausgewogenes Mundgefühl und die Perfektion der Nuss Nougat Plätzchen sorgt.

Nougat Plätzchen – weltbeste Nutella Kekse

5.0 von 61 Bewertungen

Rezept von Oma

Gang: DessertKüche: europäischSchwierigkeitsgrad: mittel

Portionen

30

Nuss-Nougat Plätzchen

Vorbereitungszeit

45

Minuten

Backzeit

10

Minuten

Kalorien

150

kcal

Die Nougat Plätzchen bilden eine unwiderstehliche Kombination aus gemahlenen und gehackten Haselnüssen im knusprigen Teig, durchzogen von einer reichhaltigen Nougatcreme, die jedem Bissen eine nussige Tiefe verleiht. Vollendet mit einer zarten Vollmilchkuvertüre, verströmen die Nutella Kekse einen verführerischen Duft, der Weihnachtsstimmung in die Küche bringt.

Koch Modus

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Zutaten

• Für den Nussplätzchen Teig:

• 300 Gramm Mehl

• 100 Gramm gemahlene Haselnüsse

• 10 Gramm gehackte Haselnüsse

• 75 Gramm Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1/2 Päckchen Backpulver

• 1 Stück Ei

• 230 Gramm weiche Butter

• Für die Nougat Creme:

• 125 Gramm Nuss-Nougat

• 150 Gramm Nutella (oder andere Nuss-Nougat-Creme)

• 75 Gramm weiche Butter

• Für die Plätzchen Dekoration:

• 125 Gramm Vollmilchkuvertüre

• 75 Gramm gehackte Haselnüsse

Zubereitung

• Für die Haselnussplätzchen zunächst alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gründlich vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Keksteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er eine gleichmäßige Dicke von etwa 3 mm hat. Mit einer runden Ausstechform (Durchmesser ca. 5 cm) Kreise aus dem Teig ausstechen. In der Mitte jedes Kreises ein Loch (Durchmesser ca. 2 cm) ausstechen, um ringförmige Nusskekse zu erhalten.
• Die Haselnusskekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
• Für die Nougatcreme Nuss-Nougat, Nutella und weiche Butter in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Die abgekühlte Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Die Hälfte der gebackenen Ringe gleichmäßig mit der Nougatcreme bespritzen. Gleichzeitig die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht überhitzt.
• Die übrigen Ringe vorsichtig in die geschmolzene Kuvertüre tauchen oder mit einer Gabel Kuvertüre darüberziehen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Die noch warme Schokoladenseite der Nougatringe sofort mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
• Jeden mit der Nuss-Nougat-Creme bespritzten Teigring mit einem schokoladenüberzogenen Ring bedecken, um die Nutella Plätzchen zu vervollständigen.

  • 

Equipment

• Rührschüssel
• Spitzbeutel mit Sterntülle
• runde Ausstechformen (verschiedene Größen)

Notizen

• Tipp: Bewahre die Nuss-Nougat Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, um sie frisch und knusprig zu halten.

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5 Geheimtipps für die besten Nougat Plätzchen aller Zeiten

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1. Temperaturkontrolle beim Butter: Für den Teig ist es wichtig, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist. Die ideale Konsistenz der Butter ermöglicht es, dass sie sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt und den Plätzchen mit gemahlenen Haselnüssen eine feine, mürbe Textur verleiht. Lasse die Butter etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du mit dem Nougat Plätzchen Rezept beginnst.
2. Gleichmäßiges Ausrollen des Teigs: Ein gleichmäßig ausgerollter Teig sorgt für eine konsistente Backzeit und Textur in jedem Plätzchen. Verwende Leisten oder Führungsstäbe neben deinem Teig, um sicherzustellen, dass die Dicke der Plätzchen überall gleich ist. Ziel ist es eine Dicke von etwa 3-4 mm zu erreichen.
3. Präzision für die Nussplätzchen zum Ausstechen: Die Konsistenz der Größe und Form der ausgestochenen Nougatringe ist entscheidend für ein einheitliches Backergebnis. Tauche die Ausstechformen zwischen den Durchgängen in Mehl, um ein Ankleben der Kekse zu vermeiden und saubere, scharfe Ränder zu gewährleisten.
4. Vorsichtige Zubereitung der Nougatcreme: Beim Mischen der Nougatcreme sollten die Zutaten sorgfältig verarbeitet werden, um eine glatte, streichfähige Konsistenz zu erreichen. Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass die Creme zu flüssig wird und sich nicht gut auf den Nougat Keksen verteilen lässt.
5. Perfektes Timing beim Backen: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Halte dich zunächst an die vorgegebene Zeit und Temperatur, aber behalte die Nutella Kekse im Auge, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und nicht zu dunkel werden. Ein leichtes Anheben eines Nuss Nougat Plätzchens mit einem Spatel kann helfen, den Gargrad zu beurteilen.

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Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um Omas bestes Plätzchen Rezept