Knusprige Ofenkartoffel mit Schale – schnelles Rezept

Ofenkartoffeln mit Schale sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine gesunde Ergänzung zu jedem Gericht. Die Schale der Kartoffel enthält eine Fülle von Nährstoffen, Ballaststoffen und Antioxidantien, die oft beim Schälen verloren gehen. Das Backen der Ofenkartoffeln mit Schale erhält nicht nur diese wertvollen Nährstoffe, sondern verleiht den Kartoffeln auch eine knusprige Textur und einen herzhaften Geschmack. Ein Klecks Kräuterquark dazu verleiht dem Ganzen eine frische und würzige Note.

Einzigartigkeit der Zutaten

• Frühkartoffeln: Diese Art von Kartoffeln ist bekannt für ihre dünne, zarte Schale und ihren süßen, butterartigen Geschmack. Ihr hoher Wassergehalt sorgt für eine cremige Textur beim Backen.
• Olivenöl: Verleiht den Kartoffeln eine goldene, knusprige Oberfläche und einen reichen, nussigen Geschmack.
• Zitrone: Sowohl Saft als auch Schale der Zitrone verleihen den Kartoffeln eine spritzige Frische und einen Hauch von Zitrusaroma.
• Knoblauch: Fügt eine aromatische Tiefe und eine leichte Schärfe hinzu.
• Kräuter: Dill und Schnittlauch verleihen den Kartoffeln ein frisches, kräuteriges Aroma.
• Salz und Pfeffer: Diese grundlegenden Gewürze heben den natürlichen Geschmack der Kartoffeln hervor und verleihen ihnen das perfekte Maß an Würze.

Ofenkartoffeln mit Schale – fertig in 10 Minuten

5.0 von 4 Bewertungen

Rezept von Oma

Gang: Beilage, HauptgerichtKüche: mediterranSchwierigkeitsgrad: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Backzeit

35

Minuten

Kalorien

220

kcal

Die Ofenkartoffel mit Schale bietet das Beste aus beiden Welten: eine knusprige, goldene Kruste und ein zartes, fluffiges Inneres. Das Aroma von frischen Kräutern und Zitronen-Olivenöl-Marinade verleiht den Ofenkartoffeln mit Schale eine erfrischende und dennoch herzhafte Note.

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Zutaten

• 600 Gramm Kartoffeln, heurige und junge

• 4 EL natives Olivenöl

• 1 Stück Bio-Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

• 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/2 TL Himalaya-Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

• 2 EL frischer Drill, grob gehackt

• 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

• Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser säubern, trocken tupfen und nach Belieben halbieren oder vierteln.
• Für die Marinade das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
• Die Kartoffeln mit Schale in einer Schüssel mit der zubereiteten Marinade gründlich vermengen, gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis sie eine goldbraune und knusprige Oberfläche haben.
• Die fertigen Ofenkartoffeln mit Schale aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit dem gehackten Dill und Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben kann ein Kräuterquark als Beilage gereicht werden.

Equipment

• Backblech mit Backpapier
• Schüssel
• Schneebesen

Notizen

• Tipp: Für extra aromatische und knusprige Kartoffeln, diese vor dem Backen kurz blanchieren und während des Backens ein- oder zweimal wenden.

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Fünf Geheimtipps für die knusprigsten Ofenkartoffeln

Mit folgenden Geheimtipps verwandeln sich gewöhnliche Ofenkartoffeln mit Schale in ein kulinarisches Meisterwerk:

1. Kartoffeln gründlich waschen: Die Kartoffelschale ist reich an Nährstoffen, kann aber auch Erde und Bakterien enthalten. Eine gründliche Reinigung sorgt dafür, dass die Kartoffeln sauber und appetitlich sind.
2. Kartoffeln vor dem Backen trocknen: Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Kartoffeln kann dazu führen, dass sie beim Backen dampfen anstatt knusprig zu werden.
3. Olivenöl großzügig verwenden: Eine ausreichende Menge an Olivenöl sorgt dafür, dass die Kartoffeln während des Backens nicht austrocknen und eine knusprige Oberfläche bekommen.
4. Kartoffeln nicht übereinanderlegen: Eine gleichmäßige Verteilung der Kartoffeln auf dem Backblech stellt sicher, dass sie gleichmäßig backen und eine knusprige Textur erhalten.
5. Frische Kräuter verwenden: Trockene Kräuter können ein bitteres Aroma verleihen, während frische Kräuter den Kartoffeln ein lebendiges, frisches Aroma verleihen.

Antworten auf häufige Fragen rund um die Zubereitung der Ofenkartoffeln