Die Kombination aus schokoladigem Brownie, cremiger Mascarponefüllung und fruchtigen Himbeeren schafft einen Herzform-Kuchen mit perfekter Balance. Während der Brownie für eine dichte, leicht feuchte Konsistenz sorgt, bringt die Mascarponecreme Leichtigkeit und Milde in den Herzkuchen, und die Himbeeren sorgen für Frische und eine dezente Säure.
Die Verwendung einer Backform in Herz-Motiv sorgt am Valentinstag für eine makellose Optik des Kuchens, während der Teig seine typische Brownie-Konsistenz behält – dicht, feucht und leicht fudgy.

Herzkuchen backen am Valentinstag
Ein harmonisches Zusammenspiel aus schokoladiger Intensität, cremiger Leichtigkeit und fruchtiger Frische: Die herzförmige Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren überzeugt durch ausgewogene Aromen und eine perfekte Textur.
Die Basis des Kuchens in Herzform bildet ein klassischer Brownie-Teig mit einem optimalen Verhältnis von Fett, Zucker und Kakao für eine dichte, saftige Struktur: Im Herzform Kuchen Rezept sorgt Butter für Geschmeidigkeit und verstärkt das Schokoladenaroma. Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst durch das Aufschlagen mit der Butter die Textur. Eier binden die Masse und geben Stabilität, sodass der Brownieteig des Kuchens in Herz-Motiv nicht zu bröselig wird. Mehl verleiht Struktur, während die geringe Menge die Brownie-typische Weichheit bewahrt. Backkakao intensiviert den Geschmack mit herber Tiefe und gleicht die Süße aus. Die optionale gehackte Schokolade sorgt für zusätzliche schmelzende Akzente und verstärkt das Aroma des Herzkuchens mit Schoko.
Die Mascarponecreme im Herzkuchen Rezept bildet einfach einen sanften Kontrast zur dichten Konsistenz des Brownie-Bodens: Mascarpone sorgt für eine glatte, reichhaltige Textur. Sahne, steif geschlagen, verleiht Leichtigkeit. Zucker & Vanillezucker runden die Creme geschmacklich ab. Zitronensaft bringt Frische in den Herzform Kuchen und verhindert eine zu schwere Note. Das Ergebnis ist eine samtige, leicht süße Creme, die sich perfekt mit der dunklen Schokolade des Brownies verbindet.
Die frischen Himbeeren im Herztorte Rezept passen einfach zum Valentinstag und sorgen für eine dezente Säure, die die Süße des Brownies und die Milde der Mascarponecreme ausgleicht. Ihr hoher Wasseranteil bringt Frische, während ihre leichte Herbheit das Kakaoaroma perfekt ergänzt.
Valentinstag 2025 – BESTER Herzform Kuchen
8
servings15
Minuten25
Minuten398
kcalOb zum Valentinstag, Muttertag oder einfach als süße Überraschung – dieser Herzform Kuchen vereint intensiven Schokoladengenuss mit einer luftigen Mascarponecreme und frischen Himbeeren. Die Kombination aus saftigem Teig, cremiger Leichtigkeit und fruchtiger Säure sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
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Zutaten
- Für den Kuchenteig:
150 Gramm Butter, weich
120 Gramm Zucker
2 Stück Eier
120 Gramm Mehl
50 Gramm Backkakao
Optional: gehackte Schokolade
- Für die Dekoration:
120 Gramm Sahne
150 Gramm Mascarpone
1 Päckchen Vanillezucker
25 Gramm Zucker
1/2 EL Zitronensaft
200 Gramm Himbeeren, alternativ Erdbeeren
Zubereitung
- Um den Herzkuchen zu backen, zunächst den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Herz-Backform mit ca. 20 cm Durchmesser vorbereiten. Für den Teig des Kuchens zum Valentinstag Butter und Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen und Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backkakao mischen und unter die Eiermasse heben, bis ein homogener Teig entsteht. Nach Belieben gehackte Schokolade unterheben.
- Den Teig für den Kuchen in die Herz-Backform füllen und glatt streichen. In der Herz-Backform den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen, bis der Brownie leicht fest ist, aber in der Mitte noch leicht feucht bleibt. Die Stäbchenprobe sollte einige feuchte Krümel zeigen, aber kein roher Teig. Den Kuchen in der Herzform anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Für die Mascarponecreme Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft glattrühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die fertige Creme entweder gleichmäßig auf dem abgekühlten Herzkuchen verteilen oder in einen Spritzbeutel füllen und dekorativ aufspritzen. Zum Schluss die herzförmige Torte mit Himbeeren belegen. Falls Erdbeeren verwendet werden, diese in dünne Scheiben schneiden und dekorativ anordnen.
Equipment
Backform als HerzTOP Empfehlung für 2025
Teigschaberzum 2er Set
elektrischer Handmixerzum kabellosen Mixer
Notizen
- Tipp: Dank der Silikon-Herzform gelingt die perfekte Form mühelos, ohne mühsames Zuschneiden.
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5 Geheimtipps, um den BESTEN Kuchen zu Valentinstag zu backen
Damit am Valentinstag der Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch perfekt gebacken wird, helfen fünf Geheimtipps von Oma, um die Konsistenz zu optimieren, die Aromen zu verstärken und die Silikonform optimal zu nutzen:
- Schokoladenaroma intensivieren: Anstelle von reinem Backkakao kann ein hochwertiger, entölter Kakaopulver mit einem Kakaoanteil von mindestens 22 % verwendet werden. Ein Schuss heißer Espresso (ca. 1 EL) im Teig verstärkt die Schokoladenaromen zusätzlich, ohne nach Kaffee zu schmecken.
- Perfekte Konsistenz durch gezielte Backzeit: Der Herzform Kuchen auf Brownie-Basis sollte nicht durchgebacken werden, sondern leicht fudgy bleiben. Die Stäbchenprobe sollte nur wenige feuchte Krümel zeigen – ist das Stäbchen komplett sauber, war die Backzeit zu lang. Nach dem Backen unbedingt in der Silikonform vollständig abkühlen lassen, damit sich die Textur stabilisiert.
- Mascarponecreme besonders luftig machen: Die Sahne sollte eiskalt sein, bevor sie aufgeschlagen wird. Ein weiterer Trick: Mascarpone vorher kurz mit einem Schneebesen auflockern, bevor die Sahne untergehoben wird – so bleibt die Creme für die Herztorte stabil und klumpenfrei.
- Himbeeren für maximale Frische vorbereiten: Frische Himbeeren nicht abwaschen, sondern vorsichtig mit einem Küchenpapier abtupfen, damit sie ihr Aroma behalten und keine zusätzliche Feuchtigkeit auf die Creme abgeben. Tiefgekühlte Himbeeren vor dem Belegen auf einem Küchenpapier auftauen lassen, damit sie den Kuchen zum Valentinstag nicht durchweichen.
- Herzkuchen backen mit optimaler Form: Damit der Brownie-Boden perfekt in Form bleibt, sollte die Silikonform auf ein Backblech gestellt werden, bevor der Teig eingefüllt wird – so bleibt sie stabil und verzieht sich nicht. Zum problemlosen Lösen nach dem Backen die Form kurz in den Kühlschrank stellen, damit sich der Brownie leichter herausheben lässt.

Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um den Herzform-Kuchen
Wie verhindert man, dass der Kuchen in der Herzform bricht?
Nach dem Backen des Kuchens mit der Herzform aus Silikon sollte er vollständig in der Form auskühlen. Ein kurzes Kühlen im Kühlschrank (ca. 20 Minuten) hilft, die Struktur zu stabilisieren. Anschließend den Kuchen leicht biegen, um ihn vorsichtig aus der Herzform zu lösen.
Welche Alternativen gibt es zur Mascarponecreme für das Backen am Valentinstag?
Statt Mascarpone kann für das Herzkuchen Rezept einfach Frischkäse oder eine Mischung aus griechischem Joghurt und Quark verwendet werden. Dadurch wird die Creme etwas leichter, aber auch weniger reichhaltig.
Wie bleibt der Herzform Kuchen besonders saftig?
Wichtig ist eine ausreichend hohe Fett- und Zuckermenge, da diese Zutaten die Feuchtigkeit im Teig halten. Zudem sollte der Brownie des Kuchens in der Herzfprm nicht überbacken werden – eine leicht feuchte Mitte sorgt für die perfekte Konsistenz.
Können für den Herzkuchen zum Dekorieren andere Früchte verwendet werden?
Ja, für den Herzkuchen kannst du zum Dekorieren Kirschen, Blaubeeren oder Erdbeeren – wie auch in Omas Erdbeer-Mascarpone-Torte – verwenden. Wichtig ist, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, damit die Creme nicht verwässert wird.
Wie verhindert man, dass die Himbeeren den Herzform Kuchen durchweichen?
Die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren des Kuchens am Valentinstag auflegen. Falls sie länger auf der Creme bleiben sollen, kann eine dünne Schicht geschmolzene Schokolade oder Tortenguss zwischen Creme und Himbeeren aufgetragen werden.