Omas Glasnudelsalat ist ein authentisches Rezept, das den Geist Asiens direkt auf den Teller zaubert. Die Fusion von zarten Glasnudeln, knackigem Gemüse und knusprigen Riesengarnelen bildet das Herzstück des traditionellen Salats. Mit einem harmonischen Dressing, das eine Mischung aus süßen und scharfen Noten aufweist, wird dieses Glasnudeln Rezept zu einem gesunden kulinarischen Highlight der ostasiatischen Küche.
Glasnudelsalat – Besser als beim Asiaten
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Portionen20
Minuten10
Minuten230
kcalIm Glasnudelsalat verschmelzen seidige Glasnudeln mit knackigem Gemüse und knusprigen Garnelen. Das Glasnudelsalat Dressing aus süßen, sauren und scharfen Akzenten rundet das authentische Rezept ab, sodass jede Gabel ein Hauch von Asien vermittelt.
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Zutaten
- Für den Glasnudel-Salat:
200 Gramm Glasnudeln
2 Stück Möhren
3 Stück Frühlingszwiebeln
1 Stück Paprika
1 Stück rote Chili
- Für das Glasnudelsalat-Dressing:
2 EL Sesamöl
1,5 EL dunkle Sojasoße
1 TL Honig
1 Stück Saft einer Limette
1 TL Chili Flocken
1/2 Bund Koriander
- Für die Garnelen:
16 Stück Riesengarnelen
50 Gramm Mehl
2 Stück Ei
80 Gramm Pankomehl, asiatisches Paniermehl
Öl zum frittieren
Zubereitung
- Für den Glasnudelsalat die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen, etwa 5 Minuten einweichen und abtropfen. Wichtig: Glasnudeln nicht kochen.
Die Glasnudeln mit Sesamöl marinieren, um das Zusammenkleben zu vermeiden. Frühlingszwiebeln, rote Chili und Paprika in dünne Streifen schneiden. Möhren grob hobeln. Korianderblätter waschen, abtupfen und fein hacken. - Für das Glasnudelsalat Dressing die Limette auspressen und mit Sesamöl, dunkler Sojasoße, Honig und Chili Flocken vermischen.
- Geschälte Garnelen in Mehl tauchen, dann durch verquirltes Ei ziehen und in Pankomehl wenden. Anschließend in Öl bei 160 Grad frittieren bis sie goldbraun sind.
- Glasnudeln, Gemüse und Koriander in einer großen Schüssel zu einem Salat vermengen. Das zuvor zubereitete Glasnudelsalat Dressing hinzufügen und die Garnelen auf dem Glasnudel-Salat anrichten. Den Garnelen-Salat sofort servieren und genießen.
Equipment
- Große Schüssel
- Pfanne oder Wok
- Topf
Notizen
- Tipp: Für einen Glasnudelsalat, vegetarisch zubereitet, einfach die Garnelen im Glasnudelsalat Rezept durch Tofu ersetzen.
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Asiens Geschmacksvielfalt in einem Salat
Die Vielseitigkeit der asiatischen Küche zeigt sich in jedem Bissen dieses Glasnudelsalat Rezeptes. Eine Reise für den Gaumen, bei der Glasnudeln, Gemüse und Garnelen die Hauptrollen im Salat spielen.
Glasnudeln als Delikatesse im Salat
Ein zentrales Element des asiatischen Glasnudelsalats sind die Glasnudeln selbst. Oft aus Mungobohnen oder Tapiokastärke hergestellt, sind Glasnudeln ein Highlight in vielen asiatischen Rezepten. Sie nehmen die Aromen der Zutaten wunderbar auf und bieten dabei eine interessante, gelatineartige Textur. Zudem sind sie glutenfrei und somit eine tolle Option für alle, die auf Gluten verzichten möchten. Neben ihrem besonderen Aussehen bieten Rezepte mit Glasnudeln aber noch weitere Vorteile: Über das beeindruckende Erscheinungsbild hinaus punkten Glasnudeln mit niedrigen Kalorien und gelten als gesunde Alternative in zahlreichen Gerichtskreationen.
Glasnudeln mit Gemüse
In diesem asiatischen Glasnudelsalat verbinden sich die leuchtenden Farben des Gemüses mit einer beeindruckenden Nährstoffkraft. Die Möhren bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch ihr gesundheitsförderndes Beta-Carotin. Und wenn wir schon bei Möhren sind: Wer ihre gesundheitlichen Vorteile liebt, sollte unbedingt auch einmal den Karottensalat nach Omas Rezept probieren. Neben den Möhren punktet die Paprika mit reichlich Vitamin C, welches das Immunsystem unterstützt. Die roten Chilis liefern nicht nur den besonderen Schärfe-Kick, sondern kurbeln auch den Stoffwechsel an. Den letzten Schliff verleiht die subtile Schärfe der Frühlingszwiebeln, die das Geschmackserlebnis der Glasnudeln-Bowl abrundet.
Glasnudeln mit Garnelen als Proteinquelle im Salat
Garnelen, reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren und qualitativem Protein, verleihen dem Glasnudelsalat mit Garnelen eine besondere Note. Ihr delikater Geschmack und die saftige Textur harmonieren perfekt mit dem Glasnudeln Gericht. Für die Küchenabenteurer sind Garnelen zudem eine beliebte Zutat, die eine Vielzahl von Rezepten einfach bereichert und die kulinarischen Fähigkeiten erweitert.
5 Geheimtipps von Oma für ein authentisches Glasnudelsalat Rezept
Um ein wirklich authentisches und herausragendes Rezept für einen Glasnudelsalat zu kreieren, sind hier fünf Geheimtipps von Oma für den ambitionierten Hobbykoch:
- Traditionelle Zutaten für den asiatischen Nudelsalat: Ein Gang zum spezialisierten asiatischen Markt kann Wunder wirken. Dort findet man oft authentischere Zutaten, die dem Salat mit Glasnudeln eine originalgetreue Note verleihen.
- Glasnudeln richtig zubereiten für den Salat: Ein kurzes Abschrecken der Glasnudeln in eiskaltem Wasser bewahrt ihre Bissfestigkeit. Wichtig ist es, die Glasnudeln nicht zu kochen, sondern lediglich einzuweichen.
- Vorsicht beim Frittieren: Die Garnelen sollten goldbraun und nicht zu dunkel sein. Ein Überfrittieren macht die Garnelen im Salat trocken und nimmt ihnen den saftigen Biss.
- Ein Hauch von geröstetem Sesam: Einige geröstete Sesamkörner über den fertigen Glasnudelsalat mit Garnelen streuen, um ein zusätzliches Aroma und einen knackigen Kontrast zu bieten.
- Fischsauce: Ein paar Tropfen hochwertige Fischsauce im Glasnudel-Salat-Dressing können Wunder wirken, indem sie eine Umami-Note hinzufügen, die die anderen Aromen des Salats mit Garnelen ergänzt.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um den asiatischen Salat
Kann ich anstelle von Glasnudeln beim Kochen andere Nudelsorten im Salat verwenden?
Ja, obwohl Glasnudeln dem Salat seine charakteristische Textur und Optik verleihen, können auch Reisnudeln, Soba-Nudeln oder Udon-Nudeln als Ersatz dienen. Die Zubereitungszeit und Textur können jedoch variieren.
Kann ich den Glasnudelsalat vegan zubereiten?
Für einen Glasnudelsalat, vegan zubereitet, können folgende Anpassungen vorgenommen werden:
- Anstelle von Honig kann Agavendicksaft oder ein anderer pflanzlicher Süßstoff im Glasnudelsalat-Dressing verwendet werden.
- Die Garnelen im Salat können durch Tofu, Seitan oder Tempeh ersetzt werden, um eine pflanzliche Proteinquelle zu bieten. Wenn Tofu verwendet wird, empfiehlt es sich, einen festen Tofu zu wählen und ihn vorher gut abzupressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Anstatt Ei für die Panade zu verwenden, kann eine Mischung aus Maisstärke und Wasser oder eine pflanzliche Milchalternative (z. B. Sojamilch) im asiatischen Salat verwendet werden.
Kann ich im Rezept für den Glasnudelsalat das Sesamöl durch ein anderes Öl ersetzen?
Ja, obwohl Sesamöl einen unverwechselbaren Geschmack in Rezepten mit Glasnudeln hat, kann es durch Erdnussöl, Avocadoöl oder ein anderes neutrales Öl ersetzt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass der Geschmack dadurch variiert.
Wie verhindere ich, dass die Glasnudeln im Rezept zu klebrig werden?
Ein Schlüsseltrick ist, die Nudeln nach dem Abtropfen mit etwas Sesamöl zu vermengen. Dies verhindert das Zusammenkleben und gibt ihnen zusätzlich ein feines Aroma.
Kann ich das Pankomehl für den Salat mit Garnelen durch ein anderes Paniermittel ersetzen?
Ja, wenn Pankomehl nicht verfügbar ist, können Semmelbrösel oder sogar zerkleinerte Cornflakes für den Garnelen Salat verwendet werden. Jede Alternative wird eine leicht andere Textur und Knusprigkeit bieten.
Wie kann ich sicherstellen, dass die Garnelen im Gericht nicht zu trocken werden?
Das Geheimnis saftiger Garnelen in Gerichten liegt in der kurzen Garzeit. Es ist wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu erhitzen und die Garnelen nur solange zu frittieren, bis sie goldbraun sind, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Eine Antwort
I like, bessere Alternative zu herkömmliche Nudeln/Nudelsalat 👍🏼👍🏼👍🏼