Die knusprigen Haferflockenkekse ohne Zucker sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die natürliche Süße des Honigs verbindet sich harmonisch mit dem nussigen Aroma der Walnüsse und der herzhaften Note der Haferflocken. Das Ergebnis ist ein köstlicher Haferkeks ohne Zucker, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen punktet. Ein perfekter Genuss für alle, die sich einen leckeren und zugleich gesunden Snack gönnen möchten.
Zutaten für die schnellen Haferflockenkekse ohne Zucker
Die Haferflockenkekse ohne Zucker und ohne Banane vereinen einfach hochwertige Zutaten zu einem aromatischen und nahrhaften Gebäck, das sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz überzeugt. Die Haferflocken bilden die Basis der Kekse und sorgen für eine herzhaft-kernige Textur, indem sie Feuchtigkeit binden und zur Stabilität des Teigs beitragen. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Ballaststoffe, die ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Walnüsse bringen einen knackigen Biss und einen nussigen Geschmack ein, bereichern die Haferflockenkekse mit gesunden ungesättigten Fettsäuren, Proteinen und Mineralstoffen und erhöhen so ihre Nährwertigkeit.
Der Honig dient als natürliches Süßungsmittel und verleiht den Haferkeksen ohne Zucker eine angenehme Süße sowie ein mildes Aroma. Durch seine Feuchtigkeit beeinflusst er die Textur positiv, macht das Gebäck saftiger und trägt zur Bräunung bei. Die Butter verleiht den Haferflockenkeksen ihre zarte und mürbe Konsistenz, indem sie als Fettkomponente die Zutaten geschmeidig verbindet und für einen reichen Geschmack sorgt. Das Mehl im Rezept für die Haferflockenkekse dient als Bindemittel und verleiht dem Gebäck Struktur, sodass die Zutaten miteinander vernetzen und der Teig beim Backen seine Form behält. Das Ei wirkt als Emulgator und Bindemittel, hilft, die Fett- und Wasserbestandteile im Teig zu verbinden, was zu einer homogenen Masse führt, und trägt zur Struktur und zum Volumen der Kekse bei.
Die Prise Salz verstärkt die Geschmacksnuancen der anderen Zutaten und balanciert den Gesamtgeschmack aus, indem es die Süße des Honigs hervorhebt. Backpulver und Natron wirken als Triebmittel und lockern den Teig auf. Natron reagiert mit den Säuren im Honig, was zu einer zusätzlichen Auflockerung führt und eine gleichmäßige Bräunung fördert. Das Zusammenspiel dieser sorgfältig ausgewählten Zutaten führt zu einer angenehmen Balance zwischen Knusprigkeit und Saftigkeit.
Haferflockenkekse ohne Zucker – SO gesund & einfach
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Portionen15
Minuten16
Minuten104
kcalOmas Haferflockenkekse ohne Zucker vereinen eine knusprige Außenschicht mit einem zart-weichen, fast schon klebrigen Kern. Die perfekte Balance aus Vollkornhafer und gerösteten Walnüssen verleiht den Haferkeksen nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern macht sie auch zu einem sättigenden Snack voller Ballaststoffe und natürlicher Energie.
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Zutaten
135 Gramm Walnüsse
100 Gramm Haferflocken
50 Gramm Mehl
2 Gramm Backpulver
2 Gramm Natron
1 Prise Salz
90 Gramm Butter, Raumtemperatur
100 Gramm Honig
1 Stück Ei
Zubereitung
- Für schnelle Haferkekse ohne Zucker zunächst die Walnüsse in der Pfanne leicht rösten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Danach abkühlen lassen.
- Haferflocken, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in einer separaten Schüssel für etwa 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen. Honig hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, dann das Ei hinzufügen und für 2-3 Minuten weiter rühren, bis die Masse cremig ist.
- Die Haferflocken-Mischung zur Butter-Honig-Masse geben und bei niedriger Geschwindigkeit kurz vermengen, bis die Zutaten gerade so kombiniert sind. Die gerösteten Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben. Mit einem Spatel gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Den Teig für die Haferkekse eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig mit einem Eisportionierer in etwa 24 große Kugeln formen und für 20 Minuten unbedeckt im Gefrierfach kühlen und anschließend mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Haferflockenkekse im vorgeheizten Ofen bei 170°C für etwa 16 Minuten einfach backen, bis die Ränder goldbraun sind.
- Nach dem Backen die knusprigen Haferflockenkekse ohne Zucker und Banane schnell 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fest werden und nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur genießen.
Equipment
Handrührgerät- Spatel
Notizen
- Tipp: Das Kühlen des Teigs im Kühlschrank und Gefrierfach ist entscheidend für die Textur der Haferkekse ohne Zucker.
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5 Geheimtipps für die weltbesten Haferflockenkekse
Um das Beste aus Omas Haferflockenkekse Rezept herauszuholen und den Haferkeksen eine gesunde und besondere Note zu verleihen, helfen diese fünf Geheimtipps bei der Verfeinerung und Optimierung der Zubereitung.
- Haferflocken und Walnüsse anrösten: Vor der Verwendung die Haferflocken und gehackten Walnüsse für die Cookies in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Das intensiviert das nussige Aroma und verleiht den gesunden Haferflockenkeksen einfach einen tieferen, reichhaltigeren Geschmack.
- Verwendung von Gewürzen: Eine Prise Zimt oder eine Messerspitze gemahlene Vanille in den Teig einarbeiten. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit Honig und Nüssen und geben dem Haferflockenkekse Rezept eine warme, aromatische Note.
- Honig erwärmen: Den Honig vor dem Hinzufügen leicht erwärmen, damit er flüssiger wird. Dadurch lässt er sich besser mit der Butter und dem Ei vermischen, was zu einem homogeneren Teig führt und die Süße gleichmäßig verteilt.
- Teig ruhen lassen: Den fertigen Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies verbessert die Konsistenz, erleichtert das Formen der Cookies und sorgt dafür, dass sie beim Backen ihre Form besser behalten.
- Backblech vorbereiten: Das Backblech nicht nur mit Backpapier auslegen, sondern dieses leicht einfetten oder mit etwas Mehl bestäuben. Dies verhindert ein Ankleben der Kekse und erleichtert das Ablösen nach dem Backen, insbesondere bei honighaltigen Teigen.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um die Haferkekse ohne Zucker
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse oder Zutaten ersetzen?
Ja, Walnüsse können durch andere Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzt werden. Auch getrocknete Früchte wie Rosinen, Cranberries oder Aprikosen passen gut zu Haferflocken und verleihen den Keksen eine fruchtige Note.
Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, für die schnellen Haferflockenkekse ohne Zucker kann Honig durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Reissirup ersetzt werden. Bei flüssigen Süßungsmitteln sollte die Menge leicht angepasst und eventuell etwas mehr trockene Zutaten hinzugefügt werden, um die Konsistenz des Teigs zu erhalten.
Tipp: Wenn du zuckerfreie Rezepte magst, schau dir auch Omas Waffeln ohne Ei und Zucker Rezept an!
Wie bekomme ich die Haferkekse besonders knusprig oder weich?
Für knusprigere Kekse den Teig dünner formen und etwas länger backen, dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Für weichere Kekse den Teig dicker lassen und etwas kürzer backen.
Welche Rolle spielt das Ruhen des Teigs im Kühlschrank?
Das Ruhen des Teigs für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank hilft, die Aromen zu entwickeln und die Konsistenz zu verbessern. Die Haferflockenkekse behalten beim Backen schnell ihre Form und werden weniger flach.
Wie lange sind die Cookies haltbar und wie sollten sie aufbewahrt werden?
Durch die Haferflocken sind die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 1–2 Wochen haltbar. Um die Knusprigkeit zu bewahren, können Sie ein Stück Brot oder Apfelscheiben mit in den Behälter legen, um Feuchtigkeit zu regulieren.
