Osterkekse backen – SO schnell & einfach

Ostern ist nicht nur ein Fest des Frühlings, sondern auch der ideale Anlass für feines Gebäck. Dabei passt das Osterkekse backen perfekt in die festliche Zeit, und die Osterplätzchen überzeugen durch ihre schlichte Eleganz und den harmonischen Geschmack. Ein feienr Mürbeteig bildet die Grundlage für eine Vielzahl kreativer Formen und Dekorationen – ideal zum Verschenken oder als süßer Hingucker auf dem Ostertisch.

Die Osterkekse zum Ausstechen gelingen besonders schnell und einfach, auch als gemeinsames Projekt mit Kindern. Die Plätzchen für Ostern lassen sich nach Belieben mit Zuckerschrift oder Streuseln verzieren und passen sowohl zu traditionellen als auch modernen Osterbräuchen.

Zutaten für das Osterkekse Rezept

Omas Osterkekse vereinen eine fluffig, mürbe Konsistenz mit einem harmonischen Zusammenspiel aus feiner Süße und buttriger Fülle. Die Kombination aus Butter, Puderzucker, Eiern und Mehl bildet die ideale Basis für das Osterplätzchen Rezept.

Als Hauptfettquelle sorgt Butter im Osterkekse Rezept für die zarte, leicht bröselige Konsistenz. Die in der Butter enthaltenen Milchfette verbinden sich beim Osterkekse backen mit dem Mehl und erzeugen eine feine Krume. Zudem trägt Butter zur Geschmacksfülle bei und verstärkt das Aroma der übrigen Zutaten.

Im Gegensatz zu Kristallzucker löst sich Puderzucker schneller auf und verteilt sich feiner im Teig. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Süße, ohne dass Zuckerkristalle für eine grobkörnige Struktur sorgen. Zudem wirkt Puderzucker leicht trocknend, was den Osterplätzchen beim Backen ihre typische mürbe Textur verleiht.

Eier übernehmen beim Kekse backen zu Ostern mehrere wichtige Funktionen. Das Eiweiß bindet die Zutaten und stabilisiert den Teig, während das Eigelb für eine geschmeidige Konsistenz sorgt. Gleichzeitig tragen Eier zur Backfähigkeit bei, indem sie beim Erhitzen Struktur geben und verhindern, dass der Teig beim Backen zerläuft.

Als Hauptbestandteil gibt Mehl den Osterkeksen zum Ausstechen ihre Form und Struktur. Der enthaltene Kleber (Gluten) verbindet sich mit der Butter und den Eiern, wodurch ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Die richtige Menge Mehl für die Kekse zu Ostern ist entscheidend: Zu wenig Mehl führt zu weichen, fettigen Plätzchen, während ein Überschuss an Mehl die Textur trocken und bröselig macht. Eine kleine Prise Salz im Rezept für die Osterkekse verstärkt die Aromen der übrigen Zutaten, insbesondere die Süße und die Butterigkeit, und sorgt für ein ausbalanciertes Geschmackserlebnis.

Beim Osterplätzchen Verzieren wird dem Gebäck nicht nur ein ansprechendes Äußeres, sondern je nach gewählter Sorte eine zusätzliche Geschmacksnuance verliehen. Schokoladige oder fruchtige Varianten ergänzen die Kekse für Ostern perfekt und bieten ein spielerisches Element in der Textur.

Tipp: Omas Quark-Öl-Hasen sind ebenfalls ein perfektes Osterrezept!

Osterplätzchen Rezept – einfach & schnell

Rezept von Oma

5.0 von 21 Bewertungen

Gang: DessertKüche: europäischSchwierigkeitsgrad: einfach

Portionen

+

-

40

Plätzchen

Vorbereitungszeit

15

Minuten

Backzeit

8

Minuten

Zarte, buttrige Osterkekse zum Ausstechen mit einer feinen Süße und einem herrlich mürben Biss – perfekt als Osterrezept. Die harmonische Kombination aus cremiger Butter, feinem Puderzucker und zartem Mürbeteig sorgt für eine angenehme Konsistenz der Osterplätzchen, die auf der Zunge zergeht.

Koch Modus

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Zutaten

• Für den Mürbeteig:

• 200 Gramm Butter, weich

• 200 Gramm Puderzucker

• 1 Prise Salz

• 2 Stück Eier

• 400 Gramm Mehl

• Für die Glasur:

• 3 Stück Eiweiß

• 400 Gramm Puderzucker, gesiebt

• Lebensmittelfarbe (gelb, pink, blau)

Zubereitung

• Um Osterkekse zu backen, zunächst Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mit einem Mixer cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für die Osterplätzchen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Silikon Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig auf einer Silikon Backmatte etwa 5 mm dick mit einer Teigrolle ausrollen. Die Osterkekse in gewünschten Osterformen ausstechen und auf das Backblech legen.
• Osterkekse im vorgeheizten Ofen 8–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• Während die Osterplätzchen abkühlen, Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen, bis eine glänzende, feste und dennoch streichfähige Masse entsteht. Die fertige Glasur in kleinere Schälchen aufteilen und nach Wunsch mit Lebensmittelfarben einfärben.
• Glasur mit einem kleinen Pinsel oder einem Spritzbeutel auf die vollständig ausgekühlten Osterkekse auftragen. Dabei beliebige Muster oder flächendeckende Glasuren gestalten. Glasur vollständig trocknen lassen, bevor die Kekse für Ostern serviert oder verpackt werden.

Equipment

• Ausstechformen für Osternzum 8er Set
• Teigroller aus Silikonzu Omas Empfehlung
• Silikon Backpapierzum 2er Set
• Antihaft-Backmattezu Omas Empfehlung
• Spritzbeutel mit 5 AufsätzenOmas Empfehlung
• Backpinselzum 4er Set

Notizen

• Tipp: Osterplätzchen vollständig auskühlen lassen, bevor sie dekoriert werden, damit die Zuckerschrift nicht verläuft.

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5 Geheimtipps für die BESTEN Osterplätzchen nach Omas Rezept

Feine Osterkekse leben von ihrer Konsistenz, dem Aroma und einer sorgfältigen Verarbeitung. Mit diesen 5 Geheimtipps von Oma wird das Osterrezept noch geschmackvoller, formstabiler und dekorativer – ideal für ein rundum gelungenes Backerlebnis:

1. Butter nicht schaumig schlagen, sondern nur cremig rühren: Ein zu luftiger Teig durch übermäßiges Aufschlagen kann beim Kekse backen zu unschönen Blasen oder verlaufenden Formen führen. Besser: Butter und Zucker nur cremig rühren, damit die Plätzchen ihre klaren Konturen behalten.
2. Teig auf Silikon Backpapier ausrollen: Direkt auf einem zugeschnittenen Stück Backpapier ausrollen und dann samt Papier auf das Blech ziehen. Das spart Zeit, verhindert Verziehen beim Umlagern und erhält filigrane Formen exakt.
3. Für die Osterplätzchen kühle Ausstecher verwenden: Für die Osterplätzchen die Ausstecher vor dem Verwenden kurz in kaltes Wasser oder den Kühlschrank legen. Dadurch bleibt der Teig nach dem Backen der Kekse zu Ostern weniger daran haften, die Formen werden sauberer und die Kanten präziser.
4. Nicht zu viel Mehl beim Ausrollen verwenden: Ein Übermaß an Mehl beim Ausrollen kann den Teig trocken machen und den Geschmack beeinträchtigen. Besser: Eine Silikon Backmatte verwenden.
5. Plätzchen im warmen Ofen nur leicht goldgelb backen: Die ideale Konsistenz beim Osterplätzchen Backen ist erreicht, wenn die Ränder gerade beginnen, sich goldbraun zu färben. So bleiben die Osterkekse mürbe, weich im Biss und trocknen nicht nach – besonders wichtig, wenn sie nach dem Backen noch verziert werden.

Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um das Osterkekse Rezept