Omas Krautsalat steht für eine gesunde und zeitlose Kombination aus Tradition und Einfachheit, und bietet mit seiner knackigen Basis und dem aromatischen Dressing eine Textur, die gleichermaßen erfrischend und befriedigend ist. Die Zubereitung des Krautsalats wie bei Oma ist unkompliziert und schnell, was das Salatrezept zu einem vielseitigen Begleiter für eine Vielzahl von Hauptgerichten macht.
Ob als frische Beilage zu herzhaften Speisen wie Omas Frikadellen oder als leichte Option für eine eigenständige Mahlzeit – seine Vielseitigkeit macht Omas Krautsalat zu einem gesunden Bestandteil sowohl für den täglichen Tisch als auch für besondere Anlässe.
Zutaten für Omas Krautsalat – einfach, schnell und superlecker
In Omas Krautsalat bringt jede Zutat ihre eigene Funktion und Bedeutung in das Rezept ein, was zu einem ausgewogenen und geschmacklich reichhaltigen Ergebnis führt.
Der Weißkohl, mit seinem festen und knackigen Blattwerk, bildet die Basis von Omas Krautsalat. Durch das feine Hobeln des Kohls wird eine zarte Textur erreicht, die nicht nur angenehm im Biss ist, sondern auch eine optimale Oberfläche für die Aufnahme des Essig-Öl Dressings wie bei Oma bietet. Die knackige Konsistenz des Kohls bleibt auch nach dem Marinieren erhalten, was dem Krautsalat nach Omas Rezept eine erfrischende Note verleiht.
Zwiebeln, fein geschnitten, fügen eine leichte Schärfe in hinzu, die Omas Weißkrautsalat Tiefe und Komplexität verleiht. Diese Schärfe wird durch die anderen Zutaten abgemildert, bleibt aber ein wichtiger Bestandteil des Gesamtgeschmacksprofils.
Im Rezept bringt Petersilie, frisch und fein gehackt, eine herzhafte Frische mit sich, die den Geschmack des Weißkrautsalates aufhellt. Darüber hinaus verleiht sie dem Kohlsalat eine ansprechende Farbe und eine zusätzliche Schicht von Aromen.
Das Essig-Öl Dressing, eine sorgfältig abgewogene Mischung aus Sonnenblumenöl, Kräuteressig, Zucker und Zitronensaft wie bei Oma, verbindet die Zutaten sowohl geschmacklich als auch texturlich. Das Sonnenblumenöl sorgt für eine geschmeidige Bindung, während der Kräuteressig eine pikante Säure beisteuert, die den Weißkohl im Salat aufhellt. Zucker und Zitronensaft arbeiten zusammen, um die Säure zu balancieren und eine leichte Süße einzuführen, die die natürlichen Aromen des Weißkohlsalats hervorhebt.
Mineralwasser dient dazu, die Konsistenz des Essig-Öl Dressings wie bei Oma fein abzustimmen und sicherzustellen, dass der Kohlsalat nicht zu trocken ist. Es hilft auch, die Aromen zu verteilen und die Zutaten des Weißkrautsalat Rezeptes leicht zu marinieren.
Salz und Pfeffer sind essentiell für die Geschmacksentwicklung, indem sie die natürlichen Aromen der Zutaten im Weißkohlsalat Rezept verstärken und eine geschmackliche Balance im Kohlsalat schaffen.
Omas weltbester Krautsalat mit Geheimzutat
8
Portionen15
Minuten127
kcalIn Omas Krautsalat bildet die fein gehobelte Beschaffenheit des Weißkohls, abgerundet durch die subtile Schärfe der Zwiebeln und die frischen Noten der Petersilie, die Basis für ein nahrhaftes und zugleich einfaches Salatrezept. Die mit Bedacht gewählten Zutaten für Omas Weißkrautsalat verschmelzen mit einem sanft säuerlichen Dressing zu einer harmonischen und gesundheitsfördernden Beilage, die durch ihre Geschmacksreinheit und ausgewogene Zusammensetzung besticht.
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Zutaten
1 kg Weißkohl
2 Stück Zwiebeln
1 Bund Petersilie
5 EL Sonnenblumenöl
3 EL Kräuteressig
1 EL Zucker
1 Stück Saft einer halben Zitrone
200 ml Mineralwasser
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Für die Zubereitung von Omas Krautsalat zunächst Weißkohl fein hobeln, Zwiebeln fein schneiden und Petersilie fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten für den Salat in einer großen Schüssel vermengen. Sonnenblumenöl und Kräuteressig hinzugeben und alle Komponenten gründlich miteinander vermischen, um die Aromen zu verbinden und den Weißkohl für den Salat leicht welken zu lassen.
- Für Das Dressing von Omas Weißkrautsalat den Saft einer halben Zitrone mit Mineralwasser, Zucker, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel vermengen, über den Weißkrautsalat geben und mit den Händen gründlich durchkneten. Anschließend den Krautsalat wie bei Oma abgedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank lagern, um die Aromen optimal entfalten zu lassen.
Equipment
- Silikondeckel für die FrischeZu Omas ULTIMATIVEM Favorit
Notizen
- Tipp: Für eine Variation des Weißkohlsalates können geraspelte Möhren oder fein geschnittene Paprika hinzugefügt werden.
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5 Geheimtipps für den weltbesten Krautsalat
Bei der schnellen Zubereitung von Omas Krautsalat gibt es einige Geheimnisse, die den Unterschied zwischen einem guten und Omas herausragenden Weißkohlsalat ausmachen. Folgende Geheimtipps von Oma sorgen dafür, dass der weltbeste Krautsalat jedes Mal einfach perfekt gelingt:
- Richtige Auswahl des Kohls: Achte darauf, einen frischen, festen Weißkraut für den Salat zu wählen. Die Frische des Weißkrautes ist entscheidend für die knackige Textur des Salats. Ein frischer Kohlkopf hat glänzende, pralle Blätter ohne welke Stellen. Biologischer Weißkohl tendiert dazu, ein reicheres Aroma und eine festere Textur aufzuweisen, was den Salat besonders knackig macht.
- Gleichmäßigkeit beim Hobeln: Ein Schlüssel zu einem perfekten Weißkrautsalat liegt in der gleichmäßigen Beschaffenheit des gehobelten Kohls. Verwende für Omas Weißkrautsalat einen scharfen Gemüsehobel oder eine Küchenmaschine, um eine konsistente Dicke zu erreichen, die nicht nur die Textur, sondern auch die Aufnahme des Dressings verbessert.
- Salzbehandlung: Vor dem Hinzufügen des Dressings den gehobelten Kohl leicht salzen und einige Minuten stehen lassen. Das Salz zieht überschüssige Feuchtigkeit aus dem Weißkraut, was die Konsistenz des Salats verbessert und ihn knackiger macht. Anschließend das Wasser abgießen und den Kohl kurz ausdrücken.
- Saisonale Variationen in Omas Krautsalat: Die Einbeziehung saisonaler Zutaten kann schnell den Krautsalat an die jeweilige Jahreszeit anpassen und so für Abwechslung sorgen. Im Frühling könnten beispielsweise Radieschen oder junge Erbsen hinzugefügt werden, während im Herbst gerösteter Kürbis oder Äpfel interessante Variationen bieten.
- Ruhephase: Lasse den Weißkrautsalat nach der Zubereitung und vor dem Servieren mindestens eine Stunde, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhephase erlaubt es den Aromen, sich vollständig zu entfalten und tief in den Kohl einzuziehen. Ein längerer Zeitraum im Kühlschrank kann die Geschmackstiefe des Kohlsalates weiter intensivieren.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um Omas besten Krautsalat
Kann ich Omas Krautsalat im Voraus zubereitet werden?
Ja, der Krautsalat mit Dressing kann und sollte sogar im Voraus zubereitet werden. Durch das Durchziehen im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden können sich die Aromen voll entfalten. Der Weißkrautsalat, wie damals aus der DDR, hält sich gut gekühlt für mehrere Tage.
Wie lange ist der Krautsalat haltbar?
Richtig gekühlt, bleibt der Krautsalat bis zu 5 Tage frisch und genießbar. Es ist wichtig, den Krautsalat nach dem machen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um seine Frische zu bewahren.
Kann ich auch anderen Kohl anstelle von Weißkohl für den Salat verwenden?
Ja, obwohl Weißkohl die traditionelle Wahl ist, kannst du für Variationen auch Rotkohl, Spitzkohl oder sogar Chinakohl verwenden. Jede Kohlsorte bringt eine eigene Textur und einen eigenen Geschmack in den Salat ein.
Wie kann ich verhindern, dass der Krautsalat schnell wässrig wird?
Salze den gehobelten Kohl leicht und lasse ihn einige Minuten stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen. Drücke den Kohl anschließend leicht aus, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst. Dieser Schritt hilft, einen wässrigen Salat zu vermeiden.
Ist Omas Spitzkohlsalat für eine Low-Carb-Diät geeignet?
Ja, Spitzkohlsalat ist von Natur aus kohlenhydratarm und kalorienarm und passt hervorragend in eine Low-Carb-Ernährung. Achte darauf, die Zugabe von Zucker zu minimieren oder durch eine kohlenhydratarme Alternative zu ersetzen.
Wie kann ich Omas Krautsalat Rezept sonst noch abwandeln?
- Für einen griechischen Krautsalat kann das Grundrezept mit einigen charakteristischen Zutaten und Gewürzen modifiziert werden: Füge für einen Krautsalat wie beim Griechen fein geschnittene rote Zwiebeln, gehackte Kalamata-Oliven, grob zerbröckelten Feta-Käse und eine Handvoll frische Minze hinzu. Das Krautsalat Dressing kann durch eine Mischung aus Olivenöl, Rotweinessig, einem Teelöffel Oregano und einem Hauch von Knoblauch angepasst werden. Diese Zutaten verleihen dem Krautsalat ein typisch griechisches Aroma.
- Um einen amerikanischen Krautsalat, oft als Coleslaw bekannt, zu kreieren, ersetze das ursprüngliche Dressing für den Krautsalat durch eine Mischung aus Mayonnaise, einem Schuss Apfelessig, einem Löffel Senf und einem kleinen Anteil Zucker. Füge zum Krautsalat zusätzlich fein geraspelte Karotten hinzu, um die für Coleslaw typische Farbe und Süße zu erzielen. Diese Version des Krautsalates ist cremiger, amerikanisch und hat eine ausgeprägte Süße, die gut zu Grillgerichten passt.
- Für einen bayerischen Krautsalat passt man das Dressing an, indem man es einfach hält: Verwende ausschließlich Apfelessig und Öl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Eine Besonderheit des bayerischen Krautsalats ist die Zugabe von Kümmel, der dem Krautsalat eine charakteristische, bayerische Note verleiht. In dieser Variation wird auf Zitronensaft verzichtet, und der Salat wird oft bei Zimmertemperatur serviert, was ihn von den anderen Varianten unterscheidet.
Kann man den Krautsalat einfrieren?
Den Krautsalat aus Weiß- oder Spitzkohl einzufrieren wird generell nicht empfohlen. Durch den Gefrierprozess verliert der Kohlsalat seine knackige Textur, da das im Kohl enthaltene Wasser beim Einfrieren kristallisiert und die Zellstrukturen beschädigt. Beim Auftauen wird der Salat dann oft matschig und verliert an Geschmack. Außerdem können Dressing und Gewürze beim Einfrieren und anschließenden Auftauen ihre Aromen verändern, was zu einem weniger ansprechenden Geschmackserlebnis führt. Für die beste Qualität und Textur von Omas Krautsalats ist es ratsam, ihn nicht einzufrieren, sondern frisch zuzubereiten und innerhalb weniger Tage zu verzehren.
Was passt zu Krautsalat?
Krautsalat ist ein vielseitiges, kalorienarmes Gericht, das zu einer breiten Palette von Speisen passt. Seine frische und oft leicht säuerliche Note macht ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für viele Gerichte, insbesondere für solche, die von seiner knackigen Textur und seinem erfrischenden Geschmack profitieren können. Hier sind einige Hauptspeisen, zu denen der Krautsalat besonders gut passt:
- Gegrilltes Fleisch: Krautsalat aus Spitzkohl ist eine klassische Beilage zu gegrilltem Fleisch, wie Bratwürsten, Steaks, Hähnchen oder Spareribs. Seine Frische balanciert die Reichhaltigkeit des Fleisches aus. Natürlich kann auch der Krautsalat direkt mit Speck zubereitet werden.
- Fisch und Meeresfrüchte: Ebenfalls hervorragend ergänzt der Krautsalat mit Weiß- oder Spitzkohl Gerichte aus dem Meer, wie gebratenen oder gegrillten Fisch, Garnelen und andere Meeresfrüchte.
- Burger und Sandwiches: Als knackige Komponente in oder neben Burgern, Pulled Pork Sandwiches oder Hot Dogs bringt der Weiß- oder Spitzkohl im Krautsalat eine erfrischende Textur und Geschmackskomponente ein.
- Barbecue und Picknick-Speisen: Bei einem BBQ oder Picknick bietet sich Omas Krautsalat bspw. auch mit Möhren als leichte, erfrischende Beilage an, die besonders bei warmem Wetter geschätzt wird.
- Vegetarische und vegane Gerichte: Auch in Kombination mit vegetarischen Patties, gegrilltem Gemüse oder als Teil eines veganen Buffets kann Krautsalat mit zuästzlichem Gemüse wie Karotten überzeugen.
- Internationale Küche: Muttis Krautsalat passt auch zu internationalen Gerichten, wie Tacos, Falafel, Gyros oder als Teil eines mediterranen Mezze-Tellers.
- Klassische deutsche Küche: Traditionell wird der Krautsalat einfach zu Gerichten wie Schweinebraten, Schnitzel oder Wurstsalat serviert.
