Omas Kartoffelsalat ist nicht nur ein Gericht, das Generationen zusammenbringt und Erinnerungen schafft. Der Kartoffelsalat von Oma unterscheidet sich durch seine einzigartige Kombination von Zutaten und Aromen, die ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis machen. Die Textur ist stets perfekt, der Geschmack vielseitig und es gibt unzählige Variationen des Grundrezeptes.
Omas Kartoffelsalat
6
Portionen20
Minuten30
Minuten310
kcalDie einzigartige Verschmelzung von erdigen, festkochenden Kartoffeln und würziger Vinaigrette gestaltet Omas Kartoffelsalat zu einem kulinarischen Erlebnis für alle Generationen. Ich hoffe du teilst die Hingabe bei der Zubereitung und beim Verzehr dieses köstlichen Kartoffelsalats, so wie ich es immer getan habe.
Das Display Ihres Gerätes schaltet sich nicht aus.
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Zucker
100 ml Gurkenflüssigkeit
50 ml Weißweinessig
100 ml Sonnenblumenöl
1 Stück säuerlicher Apfel
5 Stück Gewürzgurken
1 Stück große Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe (optional)
1/2 Bund Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Salz, Pfeffer und Kümmel
Zubereitung
- Kartoffeln in einem Topf mit Salz und Kümmel zum Kochen bringen. Nach dem Kochen abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Anschließend kurz abkühlen lassen und noch lauwarm pellen.
- Während die Kartoffeln abkühlen, Senf, Zucker, Gurkenflüssigkeit, Essig, Öl, eine Prise Salz und Pfeffer sowie eine fein gehackte Zwiebel in ein verschließbares Glas geben. Optional kann auch eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugefügt werden. Durch kräftiges Schütteln des Glases eine Vinaigrette-Emulsion erzeugen.
- Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken und lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Kartoffelscheiben, Gurkenscheiben und Apfelstücke schichtweise anordnen. Zwischen den Schichten einige Löffel der Vinaigrette verteilen und zusätzlich mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kartoffelsalat mindestens 3-4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, durchziehen lassen, sodass die Kartoffeln die Vinaigrette vollständig aufnehmen können. Dies resultiert in einem saftigen Kartoffelsalat, der nicht breiig wird. Nach dem Durchziehen den Kartoffelsalat gründlich durchmischen.
- Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und unter den Kartoffelsalat heben.
Equipment
- Große Salatschüssel
- Verschließbares Glas
- Großer Topf
Notizen
- Tipp: Für die perfekte Konsistenz das Rezept am Tag vor dem Servieren zubereiten.
Hast du Omas Rezept nachgekocht?
Tag @omasrezept on Instagram and hashtag it with
Gefällt dir Omas Rezept?
Follow @omasrezept on Pinterest
Mehr als nur Kartoffeln
Das Herzstück von Omas bestem Kartoffelsalat ist die perfekte Balance zwischen den Kartoffeln und der Marinade, egal um welche Variation es sich handelt. Die sorgfältig ausgewählten und zusammengestellten Zutaten, von den Kartoffeln bis hin zur würzigen Marinade, machen diesen Salat unverwechselbar und einzigartig.
Variationen eines Klassikers
Die Vielfalt der Kartoffelsalatvariationen spiegelt die kulinarische Kreativität und Regionalität wider. Mit Essig und Öl entsteht ein leichter, frischer Salat, ideal für die Sommermonate. Der Bayrische Kartoffelsalat nach Omas Art und Omas schwäbischer Kartoffelsalat legen einen Fokus auf Brühe und Senf, während der Berliner Kartoffelsalat sich durch die Zugabe von Roten Beten auszeichnet. Ein Geheimtipp ist Omas Kartoffelsalat DDR, bei dem Mayonnaise und Fleischwurst hinzugefügt werden. Wenn es etwas herzhafter sein darf, wird Omas Kartoffelsalat mit Fleischsalat oder der Speck Kartoffelsalat nach Omas Rezept serviert.
Omas Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Im Herzen von Omas Kartoffelsalat mit Essig und Öl stehen die Kartoffeln, festkochend und wunderbar stärkehaltig, welche die Basis bilden. Gewürzgurken und Äpfel, beide mit einem sauren Profil, ergänzen den Kartoffelgeschmack und verleihen Omas Gurken Kartoffelsalat eine zusätzliche Knusprigkeit.
Omas Kartoffelsalat Rezept wäre jedoch nichts ohne die Essig-Öl-Marinade. Der Zucker, der Senf und die Gurkenflüssigkeit, kombiniert mit dem Weißweinessig und dem Sonnenblumenöl, bilden eine herzhafte Mischung, die den Kartoffelsalat klassisch Oma macht. Salz, Pfeffer und Kümmel sorgen für zusätzliche Würze, während die Frühlingszwiebeln oder der Schnittlauch einen Hauch von Frische hinzufügen.
Der Kartoffelsalat von Oma strahlt Behaglichkeit aus und ist ebenso lecker wie nahrhaft. Der säuerliche Apfel verleiht dem Kartoffelsalat eine unerwartete und dennoch angenehme Note, die den Gesamteindruck des Gerichts abrundet. Das Kartoffelsalat Rezept von Oma beweist einmal mehr, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind.
Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist bekannt für seine reiche, cremige Textur. Das Öl im Grundrezept wird dafür durch eine gleiche Menge Mayonnaise ersetzt. Zusätzlich wird ein hart gekochtes, gewürfeltes Ei hinzugefügt. Traditionell wird diese Version mit frischen Kräutern, wie Dill oder Petersilie, garniert.
Bayrischer Kartoffelsalat nach Omas Art
Der Bayrische Kartoffelsalat nach Omas Art zeichnet sich durch seine Einfachheit und pikante Note aus. Im Vergleich zum Grundrezept wird hierbei der Essig und das Öl durch eine gleiche Menge Rinder- oder Gemüsebrühe ersetzt und zusätzlich ein Teelöffel Kümmel hinzugefügt. Bayrischer Kartoffelsalat wie bei Oma wird oft mit Radieschen oder Schnittlauch garniert. Omas Kartoffelsalat mit Brühe betont die herzhaften Noten des Kartoffelsalats und ist besonders würzig.
Omas schwäbischer Kartoffelsalat
Omas schwäbischer Kartoffelsalat ist bekannt für seinen reichen, cremigen Geschmack. Hier wird das Öl durch eine gleiche Menge warme Brühe ersetzt und zusätzlich ein hart gekochtes, gewürfeltes Ei hinzugefügt. Der schwäbische Kartoffelsalat wird traditionell mit Wurst serviert.
Omas Berliner Kartoffelsalat
Der Berliner Kartoffelsalat unterscheidet sich von anderen Variationen durch die Zugabe von Rote Beete. Zum Grundrezept wird 200 g gewürfelte Rote Beete hinzugefügt. Die süß-saure Note der Rote Beete ergänzt die Aromen des Kartoffelsalats und verleiht ihm eine leuchtend rosa Farbe.
Omas Kartoffelsalat mit Fleischsalat
Für Omas Kartoffelsalat mit Fleischsalat wird dem Grundrezept 200 g Fleischsalat hinzugefügt. Der Fleischsalat ergänzt die Kartoffeln perfekt und macht den Kartoffelsalat nach Omas Art zu einer vollständigen Mahlzeit.
Omas Kartoffelsalat DDR
Omas Kartoffelsalat DDR ist eine nostalgische Delikatesse, die Generationen von Ostdeutschen genossen haben. Was diesen Kartoffelsalat wirklich auszeichnet, ist seine bodenständige Einfachheit gepaart mit robusten Aromen.
Neben den traditionellen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Essig und Gewürzgurken enthält Omas Kartoffelsalat DDR typischerweise Fleischwurst. Die Fleischwurst fügt eine zusätzliche Textur und ein herzhaftes Element hinzu, das den Kartoffelsalat in eine vollständige Mahlzeit verwandelt.
Fränkischer Kartoffelsalat wie bei Oma
Der fränkische Kartoffelsalat wie bei Oma ist bekannt für seine herzhafte und pikante Note. Im Vergleich zum Grundrezept wird die Gurkenflüssigkeit und das Öl durch eine gleiche Menge Fleischbrühe ersetzt und ein Teelöffel Majoran hinzugefügt. Der fränkische Kartoffelsalat wird oft mit gebratenem Schäufele serviert.
Speck Kartoffelsalat nach Omas Rezept
Für den Speck Kartoffelsalat nach Omas Rezept wird dem Grundrezept 200g gewürfelter und knusprig gebratener Speck hinzugefügt. Der Speck ergänzt die Kartoffeln perfekt und gibt dem Salat eine angenehme rauchige Note. Es ist eine vollständige Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch lecker ist.
All diese Variationen ermöglichen es, das Kartoffelsalat Rezept von Oma an den eigenen Geschmack anzupassen und immer wieder neue Aromen zu entdecken. Der Kartoffelsalat bleibt dabei stets ein Klassiker, der an Omas Küche und die kulinarischen Traditionen erinnert.
5 Geheimtipps für Omas besten Kartoffelsalat
Omas Kartoffelsalat ist eine zeitlose Delikatesse, die sich perfekt für Grillpartys, Picknicks und Festtagsbuffets eignet. Hier sind fünf Geheimtipps von Oma, um diesen erfrischenden Salat nach Omas Art zuzubereiten und zu genießen:
- Die Wahl der Kartoffel: Nicht alle Kartoffeln sind gleich. Für Omas besten Kartoffelsalat sind vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten geeignet, da sie ihre Form behalten und eine gute Textur haben.
- Kartoffeln richtig kochen: Koche die Kartoffeln im Ganzen und mit der Schale. Das bewahrt den Geschmack und die Nährstoffe besser als wenn sie geschält oder geschnitten gekocht werden.
- Kartoffeln auskühlen lassen: Nach dem Kochen sollten die Kartoffeln vollständig auskühlen, bevor sie geschält und geschnitten werden. So verhindert man, dass sie beim Schneiden zerfallen.
- Marinade ziehen lassen: Egal ob Essig und Öl, Brühe oder Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise – lasse den Kartoffeln genügend Zeit, die Marinade aufzusaugen. So werden sie besonders aromatisch.
- Mehr Schichten: Schichte die Zutaten, anstatt sie alle auf einmal hinzuzufügen. Das trägt zur Textur und Verteilung der Aromen im Kartoffelsalat bei.
Frag Oma! – Antworten auf häufige Fragen rund um den Kartoffelsalat, klassisch wie von Oma
Kann ich den Kartoffelsalat nach Omas Art auch ohne Zucker zubereiten?
Ja, der Zucker im Rezept für Omas Kartoffelsalat kann weggelassen oder durch eine gesündere Alternative wie Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden. Beachte jedoch, dass der Zucker hilft, die Säure des Essigs und die Aromen auszugleichen.
Warum wird Omas Kartoffelsalat Rezept oft mit einem Apfel gemacht?
Äpfel verleihen Omas Kartoffelsalat eine angenehme Süße und einen zusätzlichen Crunch. Sie harmonieren gut mit den herzhaften Kartoffeln und dem säuerlichen Dressing.
Wie viel Kartoffelsalat bzw. Kartoffeln pro Person sollte ich für eine Party berechnen?
Eine gängige Faustregel ist, etwa 200g Kartoffelsalat pro Person einzuplanen. Wenn es jedoch viele andere Beilagen gibt, kann diese Menge natürlich reduziert werden.
Was kann ich tun, wenn der Kartoffelsalat von Oma zu sauer geworden ist?
Wenn der Kartoffelsalat zu sauer geworden ist, kann etwas Zucker oder Honig hinzugefügt werden, um die Säure auszugleichen. Alternativ kann auch mehr Öl oder Mayonnaise helfen, die Säure zu mildern.
Was passt als Beilage gut zum Kartoffelsalat?
Der Kartoffelsalat nach Omas Art ist sehr vielseitig und passt gut zu vielen verschiedenen Gerichten. Beliebte Beilagen sind zum Beispiel Würstchen, gegrilltes Fleisch oder Fisch. Aber auch zu vegetarischen oder veganen Gerichten wie Gemüsespießen oder Tofusteaks passt er hervorragend.
Kann man Omas Kartoffelsalat auch warm servieren?
Traditionell wird Kartoffelsalat kalt oder bei Raumtemperatur serviert, aber es gibt auch Variationen, wie Omas warmer Kartoffelsalat, die warm serviert werden. Der Geschmack und die Konsistenz können sich dabei jedoch etwas verändern.
Eine Antwort
super lecker! Hab bereits zwei Variationen getestet 😀